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秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃

(2020-11-29 10:51:10)
标签:

萝卜酿肉

快手菜

健康蒸菜

开胃菜

家常菜

分类: 中餐

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃。孩子自从上了大学住校后,家里的中老年饮食有点儿如鱼得水了。为嘛?因为可以做得简单些,特别是在烹饪方法上,多以炖、煮、蒸为主。既减少了厨房的油烟污染,还减少了油脂的摄入,也因此,最近我又研究开发出了几种好吃的蒸菜、炖菜。

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃

秋天的蔬菜比夏天明显少了很多绿色,但应季的大萝卜大量上市了,而且物美价廉,1块钱一斤,买一大根才不过几3块多钱。秋天,多吃萝卜可预防秋燥,生吃通气,熟吃鲜美。尤其白萝卜汁多鲜嫩,用它做盏与肉馅同蒸8分钟,有如白玉一般漂亮,口感香润还营养不流失,比饭店做的还好吃,男女老少都可食用。

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃

用蒸箱蒸出来的萝卜酿肉汁水很少,直接夹取就很清爽鲜香;如果用蒸锅蒸出来的,因为水蒸气会回流到盘中,所以汤汁会多一些。可根据喜好直接食用,或者将汤汁倒入煮锅内,用少许淀粉浆勾薄芡,淋在萝卜酿肉上,香嫩爆汁。

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃



-------【萝卜酿肉】-------

【主料】 白萝卜半棵,猪肉馅100克

【调料】 香葱少许,大葱1段,白胡椒粉2克,姜1片,盐1克,蚝油10克,玉米淀粉15克,清水少许

【制作】

1. 食材大合影:此道菜洁白清爽香嫩,不宜放酱油;

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃

2. 肉馅中放葱末、姜末、白胡椒粉、盐、蚝油、少许凉水;

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃

3. 可加少许玉米淀粉,混合均匀备用;

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃

4. 白萝卜切厚约1公分的圆片;

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃

5. 用大小两个刻模刻出圆圈;圈的宽度约为1公分厚;

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃

6. 萝卜圈内壁撒一点淀粉,利于粘合肉馅;

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7. 将萝卜圈放在盘中,用适量肉馅将其填充完整,表面呈半球状,这样蒸出来才不会变形太多;

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃

8. 所有的萝卜圈都填满了肉馅,码放在盘中;

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃

9. 将萝卜酿肉送入蒸箱或者蒸锅中;选择“蒸”功能,温度100,时间设为8分钟;蒸锅凉水上锅,水开后蒸8分钟;出锅后撒上少许香葱或者小米辣圈增加色添香。

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃


【苹果私房话】

1. 萝卜宜选用汁水丰盈、口感嫩脆的白萝卜,好熟且颜色漂亮;

2. 肉馅中不宜打过多水,防止加热后肉馅收缩严重而与萝卜圈分离;

3. 香葱绿末放一点可增色添香,小米辣比较辣,除了用红色点缀增加色彩外,还有开胃促食欲的效果,不能吃辣的可将此步省略;

4. 刻模剩下的萝卜皮和萝卜芯可炒萝卜丁、萝卜汤、萝卜炖肉等多种吃法。

秋冬季节,我家的大萝卜最爱这么做,8分钟出锅,比饭店菜还好吃

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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