谢谢大家,收到这么多的祝福,真是太感动了.

 

 

 

 

    给自己做的蛋糕,今天又老了一岁了.哎!!!

    今天瑶爸要上班,所以只能提前一天过了.

 

 

 

 

    我的生日牌啊,居然有个字母没敲下来.凑合用吧,大夏天的实在不适合弄巧克力啊.每次都抓狂得要撞墙.

 

    据现场参战人员反映,该蛋糕非常清爽,非常解腻,灰常适合在大鱼大肉之后食用.

 

    不过蛋糕好象是在饭前就吃完了的吧,这帮人是一点没耽误吃饭啊,8个人13个菜全部报销,可见我们家族实力之雄厚.

 

 

 

 

    这个份量用6寸圆形慕斯圈稍多一点点，慕斯圈稍矮一些，如果用6寸脱底圆模具应该正合适，或者用8寸心形慕斯圈也差不多。

    蛋糕分成四片，可以做两个慕斯，CC的橙汁戚风是我最爱用的配方，绝对的蛋糕大师，蛋糕体细腻柔软，又有橙子的清香。

 

 

方子:(6寸圆型)

 

6寸橙汁戚风:

低粉:60克

橙汁:50克

色拉油:35克

鸡蛋:3个

糖:50克

柠檬汁:少许

橙皮蓉:少许

 

淡奶油:150克

酸奶:150克

橙子果肉:150克

橙味QQ糖:3小包(25克一包)

橙汁:50克

新鲜橙子片：8片

 

 

 

 

 

 

橙汁戚风:

 

1\分离蛋清蛋黄,蛋清放干净无油无水的容器中.

2\橙汁加10克糖,打到糖化.

3\加色拉油,使劲打到溶和,变得有些浓稠透明的状态. 

4\筛入低粉切拌均匀,不要划圈.

5\加入蛋黄和橙皮蓉拌均.

 

 

6\蛋白加几滴柠檬汁,打到粗泡,加10糖和一丁点盐.

7\继续打到蛋白出现细腻小泡后再加10糖.

8\打到湿性发泡,提起打蛋器出现大弯沟状,加入剩余的20克糖.

9\打到硬性发泡,会出现明显阻力,打蛋器头出现小短尖,全程大概用时6分钟.

 

 

10\取三分之一蛋白与蛋黄糊稍微拌均.

11\再取三分之一蛋白拌均.

12\最后将面糊倒入剩余的蛋白中拌均匀.(不要划圈,橡皮刀从模具边缘插到底部,从中间捞起翻着拌,同时左手逆时针转动盆)

13\倒入模具中,轻摔一下模具震掉大泡,170度,中层,烤30分钟.

14\出炉再轻摔一下模具,立刻倒扣,放凉脱模.

 

 

慕斯部分:

1\3小包QQ糖加50克橙汁隔水加热溶化,放凉备用.

2\淡奶油打到六分发,勉强可流动的状态.

3\150克橙子果肉用料理机打碎,加40克QQ糖溶液拌均,放冰箱冷藏.

4\剩余的QQ糖溶液加到150克酸奶中拌均.

5\酸奶与打发淡奶油拌均.

 

 

6\6寸慕斯圈底部包好锡纸.

7\放一片蛋糕片，边缘均匀码上橙子片，一定贴紧模具边缘。

8\倒一半慕斯糊，再放一片蛋糕片，倒入剩余慕斯糊，不要全部倒满，留半厘米的高度做果冻层。

9\放冰箱冷冻半小时，表面倒上已经冷藏变得浓稠的果冻层，继续冷藏至少4小时。

10\脱模时，用吹风机转圈吹一会，或用热毛巾捂一会儿，轻轻往上提慕斯圈即可顺利脱模。

11\脱模后放冰箱再冷藏一会，即可继行装饰。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    打包装盒,在饭店里也没法切得很漂亮,凑合拍了几张切面照意思一下吧.

 

 

 

    庆祝自己又奔中年妇女迈进了一步.