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【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

(2009-02-22 15:59:59)
标签:

蛋挞

小水

美食

分类: 小水烘焙坊
【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔



原料:
塔皮:低筋面粉100克,黄油70克,细砂糖45克,鸡蛋液30克

【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

椰蓉馅:鲜牛奶40克,鸡蛋液25克,细砂糖50克,黄油35克,色拉油20克,椰茸50克,低筋面粉20克,泡打粉1/4小匙,吉士粉1/4小匙(可省略)
【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔


烘焙:烤箱中下层,170-180度,20-25分钟左右。


椰塔馅做法:
  1、将室温下放软的黄油和色拉油加入糖拌匀。(如果室温不够,可以隔水加热,让黄油稍稍融化)
【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔


2、蛋分两次加入拌匀

【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

  3、加入过筛好的低粉、泡打粉及吉士粉继续拌匀


【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

  4、最后加入牛奶和椰茸拌匀即可备用
【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔


塔皮做法:
  1、低粉,黄油,砂糖放入盆中,用擀面杖或其他工具捣碎拌匀。将室温下放软的黄油和色拉油加入糖拌匀。(如果室温不够,可以隔水加热,让黄油稍稍融化)
【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

  2、蛋加入搅拌,再将之捏合成面团。能成团即可,不要过度揉搓。用塑料袋包好放入冰箱中冷藏松驰约半小时(此时可做椰塔馅)

【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔


  3、将松驰好的塔皮面团取出,用擀面杖擀至0.5cm左右厚
  4、将拌好的面团皮卷起盖在塔模上,切去多余的部分,再用手指压出模型角度。       在塔底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候底部鼓起。

【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

  5、将椰塔馅放入塔模里(只要八分满即可,烤后会膨胀)

【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔


  6、入烤箱180度烤20分钟,烤到派馅凝固,表面呈焦黄色即可。
【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

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