【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔_小水

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【小水DIY】蛋挞姐妹篇——香甜椰蓉塔

(2009-02-22 15:59:59)

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分类：小水烘焙坊

原料：
塔皮：低筋面粉100克，黄油70克，细砂糖45克，鸡蛋液30克

椰蓉馅：鲜牛奶40克，鸡蛋液25克，细砂糖50克，黄油35克，色拉油20克，椰茸50克，低筋面粉20克，泡打粉1/4小匙，吉士粉1/4小匙(可省略)

烘焙：烤箱中下层，170-180度，20-25分钟左右。

椰塔馅做法：

　　1、将室温下放软的黄油和色拉油加入糖拌匀。（如果室温不够，可以隔水加热，让黄油稍稍融化）

2、蛋分两次加入拌匀

　　3、加入过筛好的低粉、泡打粉及吉士粉继续拌匀

　　4、最后加入牛奶和椰茸拌匀即可备用

塔皮做法：

　　1、低粉，黄油，砂糖放入盆中，用擀面杖或其他工具捣碎拌匀。将室温下放软的黄油和色拉油加入糖拌匀。（如果室温不够，可以隔水加热，让黄油稍稍融化）

　　2、蛋加入搅拌，再将之捏合成面团。能成团即可，不要过度揉搓。用塑料袋包好放入冰箱中冷藏松驰约半小时（此时可做椰塔馅）

　　3、将松驰好的塔皮面团取出，用擀面杖擀至0.5cm左右厚

　　4、将拌好的面团皮卷起盖在塔模上，切去多余的部分，再用手指压出模型角度。在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起。

　　5、将椰塔馅放入塔模里（只要八分满即可，烤后会膨胀）

　　6、入烤箱180度烤20分钟，烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可。

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