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包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

(2010-08-13 06:25:36)
标签:

apple爱自己

玩面团

面食

包子攻略

牛肉胡萝卜

分类: apple-play-面团

包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

 

Apple的感性时间:

 

 

                   那个啥 昨天猜对说是牛肉馅儿的一位朋友  麻烦 出门直走左转  领包子去哈~~包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

 

 

                  【那个想当年啊呀】 。

 

                    前几天在移动硬盘的某个角落  居然让我找着一张

                    肉包子的PP

                    很确定的记得  那是我第一次用相机拍自己做的包子

                  (为了维护俺地光辉形象,这里就不给你们看了哈~~~呵呵呵包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

                    立马把图片发给Z童鞋瞅~~

                    人家立马给飙了个电话过来  上来就是一阵狂笑 

                    我大声叫唤:真是的,谁还没有个想当年啊啊啊啊!!!

 

                    然后 她突然停下来 特认真地跟我说:女人  你真的很棒

                    吓了我一跳  还在想接下来一定是句损我的话8~~

                    但是她这次没有 

                    所以那一刻 居然懵了我

 

 

                  【生错地方了】 。

 

                    一个自认为 爸妈也认为生错地方的人

                    在家一跟老爸斗嘴

                    我蛮不讲理了

                    老爸就:谁让你生在我们家的  你不是做梦都想要生活在北方嘛  赶紧去 有多远走多远

                    当然

                    俺可绝非等闲之辈,是个典型的不省油的灯,恐吓:到时候你别后悔!哼!~~

 

                    生错地方了

                    最典型的特征  我爱面食  从小就爱  非常爱

 

                    那会儿看 “军歌嘹亮” 看着孙红雷跟那远方亲戚  大葱 酱料 馒头的

                    爸妈直摇头

                    我呢 屁颠屁颠的笑啊  觉得生活就该是那样子的 包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

 

 

 

                    昨天看到一博友的评论包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

                    很谢谢你  通过你的评论  我知道你看了apple很多以前的文章  呵呵  谢谢

                    一条评论  我也跟着去看了那篇文章  

                    捂着嘴巴不住的笑啊我  那个时候的我  怎么能那样捏??包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

                    2009年4月份  我开始学发面  做白馒头包包子 

                    从零开始 

                    屡战屡败

                    屡败屡战

 

                    周末  一个人拿着面皮 练习包包子 折褶子

                        ……

                    也许在某些人眼里    这些都是无聊至极的事儿 

                    没关系   我觉得有意思就好

 

 

                    现在想来

                    突然有点小感动 

                    大家就允许我也夸一下自己吧:陈颖筒子,其实我老佩服你了包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

 

 

                        --------------- 牛肉胡萝卜包子

                   

                      其实也没啥说的  之前也上过不少包子馒头了

                      这次包子 发面那一部分我有点小满意

                      然后馅儿部分味道也喜欢

 

                      不完美的地方:

                      1、胡萝卜颗粒切的大的大小的小  话说我真的蛮讨厌“切粒”这活儿的

                      2、包子速冻后  蒸的时候有点渗馅  这个是一直困扰我的问题  习惯了 呵呵

 

                      其实一直以来都有收到不少看apple博客朋友的纸条 

                      几乎都是第一次成功包出包子来报喜的  听着真的贼开心啊

                      所以

                      其实真的没有那么难   只要动手  就一定可以办的到 你  我 都一样!

 

 

 


 

这个算是新鲜出炉时候拍的PP~~

包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包


弄了面小胡萝卜旗子上去,嘿嘿
包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包





              这些PP呢  是包的包子一次没吃完 生包子放冰箱速冻之后  某天的早饭 呵呵~

                                   狂拍ing~~~包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

                                喜欢这张PP~~看着贼温暖

包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包


                                包子我大爱的部分 中间那部分 带着肉汁滴包子皮
包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

                    最满意这次包子的地方是:面发的很好 很软 很细腻~

              北方人叫啥来着?混新浪美食圈之后才知道的一个词:喧软!
包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

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包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 


               包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

                包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

 

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学习就是在不断的摸索中前进

 

 

                                牛肉胡萝卜包子

 

包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

一、(发面部分)

材料
包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)

 

步骤:

包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

1、  温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。

2、  将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

3、  接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

4、  容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

5、  把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了。

 

二、做馅儿

材料

包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

用到了:牛肉、胡萝卜、老抽、生抽、葱、盐、白糖、油、肉桂粉、自制山楂粉、生粉

 

步骤:
包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

1、肉自己剁或料理机打

2、胡萝卜剁小粒

3、葱切葱花,尽量取葱白部分

4、剁好的材料,加入适量盐、老抽、生抽(多少看自己喜欢),再放一点肉桂粉及山楂粉,生粉,还有一点白

  

5、加入适量色拉油(稍微多一些,因为牛肉比较精),拌匀,馅儿拌上劲,馅儿放冰箱冷藏之后再包~~

 

三、包包子  蒸包子
包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

1、将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,大小随便,主要就是你想要包子的大小,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这个关系到包子褶子及收口好不好看。

2、 取馅儿放到皮中间,新手可以少放点儿。

3、一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯。

收口。有两种,一个是碗口形,还有一种是是奶嘴儿形,我今天这个是碗口形的

 


包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

4、包好的包子 可以用胡萝卜切个小三角形   插着  跟其他馅儿的包子做个分辨

5、蒸笼垫上蒸笼垫,将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵。

6、冷水起蒸,15到20分钟,关火,2、3分钟之后打开即可。

   蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。

 

                       apple提醒~不明白的地方给我留言或纸条吧 包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

 

 

              包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

 

 

包出绝顶诱人的肉包子全攻略:牛肉胡萝卜包

 

 

相关链接:

                    发面:一种绝对零失败率的发面方法

                  包包子:一步步包出好看的包子-14张分解图

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必须学会的21道看家面食:(点击文字链接即可看具体做法了~)

 

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