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用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

(2009-11-05 10:30:46)
标签:

apple爱自己

纪念日

发面

秘制

萝卜丝包

美食

分类: apple-play-面团

用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

 

先说一事:

   这几天,QQ每天都有好友邀请,我就觉得很奇怪,从初中用到现在了都,从来没有这样过,昨天中午一位仁兄,因为我一直拒绝,他连着发了3条,最后加了注释:说是看了我的博客。

   我就更加感到奇怪了,我没有在博客里留QQ号啊,就有一邮箱嘛。同意加入,一问才知道,上礼拜六,我在博客里第一次发了真人兽pp,那篇发了一段我跟表姐的聊天记录,有我的QQ昵称~~~哈哈哈,太有才了~~这样也行哦~~

    所以在这里俺给这几天要加我QQ嘀朋友们道个歉,真嘀不好意思哈,都把你们给拒袅,谁让你们没有写注释捏,嘿嘿~~用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包还有你们通过昵称查到的两个@pple麦紫都是我哈,11开头的那个我后来申请的,很久没用了,要加的话就加:22694460吧(注明博客朋友哈,还有你滴大名)。

    不过要是大家有什么做菜的问题,还是尽量给我发邮件发纸条吧~~咱还是博客交流为主嘀好~~ 用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

 

继续Apple的感性时间:

 

    随着时间,发现,一年之中,值得纪念的日子越来越多。

    去年的今天,11月5日,偶在博客里上了第一道菜(第一次给老爸做生日早餐----鸡蛋骨头汤面条)。

    整整一年过去了。

   

    关于菜。

    我一共上了231道,从简单的,到稍显复杂的,到有点儿难度的,历历在目。

 

    关于人。

    外表没啥变化,除了头发越来越长,体重多出来7斤用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包。偶尔偷用小表妹的公交学生卡还没被司机盘问过。

    思想,虽然说出来身边没人会相信,但是我觉得我成熟了。

 

    关于物。

    一年里又败了N多嘀锅碗瓢勺,现在能够确信,以后嫁人在嫁妆方面咱妈绝对不需要发愁了。

 

    关于生活。

    越来越宅,一天比一天宅。

 

    接下来一年的努力方向:

    关于菜。坚持上菜,偶亲爱嘀烤箱,还有沉睡已久的电动打蛋器,冲啊,向烘焙界进军!用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

    关于人。头发到目前为止还没有剪的想法,先留着,体重嘛,希望能再次回到阔别已久的100以内,重点是,在接下来的一年里,使劲变成熟吧~apple同学。

    至于那些作为嫁妆嘀碗嘛,明年要是能用上那是求之不得哈,尽管希望渺茫的很。

    关于生活。换一种生活方式试试,真担心自己发霉~用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

 

    有人抱怨这些看似无聊的纪念日,但是于我而言,我倒是很享受,有一种莫名的奇妙的感觉,你想,今年这一天算不上什么,可是明年的今天就有可能变成值得你一辈子去记住的日子了。

    越积越多,越积越多,希望在将来的某一天,自己的每一天都是值得纪念的日子。

                                                        -------纪念这个日子11.5

 

              ----------------------------------------------------------

 

    一直说要弄篇说说如何发面的,跟大家分享一下偶嘀经验教训嘀,现在PP是有了,就是文字总结还没动手,就觉得是一个浩大嘀工程似嘀,这几天一遇上问我发面问题嘀同志,我就心慌,有欠人债嘀感觉用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包,就这两天吧,我一定汇报,不整出个10000字来我就不吃苹果了!!! 用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

    之前发过的两篇比较详细的做包子嘀,没有看过嘀同志可以去瞅瞅:

 

    今天先上个上周末俺做嘀包子吧~~~缓冲一哈子。

    没法形容啊,那叫一个好吃捏,微辣,有人就差没把蒸笼拿起来啃了哈~~~

    -------秘制萝卜丝包

     馅儿当然是最主要的,萝卜丝包子其实俺也不是第一次做了,啥调料都往里面放过,什么五香粉、椒盐粉、胡椒粉、孜然粉,连咖喱粉我都放过,还有加香菇肉末之类的,不过最后还是觉着今天这个简单的最好吃~~ 用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

    别看着那馅儿白花花嘀,很纯粹,其实是有料嘀哈,偶放了点蚝油~~~虽说俺就往里头加了一丁点,但是味道是大大嘀提高袅~~(具体看做法吧~)

 

这次做嘀包子嘀皮也挺薄嘀~~个子小小的~隐约可见嘀辣椒粉~~

用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

 

用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

  

用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

 

用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

 

用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

 

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学习就是在不断的摸索中前进

 

                                秘制萝卜丝包

 

用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

 

做法:(不好意思哈,我这次就拍了馅儿嘀图,发面跟包包子过程图用嘀是上次做肉包的,玩面团拍照真嘀是相当嘀麻烦嘀,能偷懒就偷懒了哈~用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

 

一、发面

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用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系)

1、  温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。

2、  将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

3、  接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

4、  容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

5、  把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了。

 

二、发面空挡调馅儿

1、材料

用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

用到了:a:圆白萝卜b:蚝油、盐、芝麻油、干辣椒、花椒、辣椒粉(漏拍了)。

2、步骤

用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

 

1、  萝卜洗净去皮,刨成丝。

2、  放适量盐,拌匀,腌制。

3、  锅中放适量油,将干辣椒及花椒放入,爆香之后转小火熬上一会儿。

4、  腌好的萝卜挤去出水,熬好嘀油盛出,干辣椒花椒滤掉。

5、  萝卜丝中加上芝麻油跟花椒辣椒油,量多一点哈,朝一个方向拌匀了。

6、  放入一点点蚝油,放一点点辣椒粉~拌匀。

 

Apple提醒~~(就馅部分)

1、  刨萝卜丝不要太细,不然蒸出来没有嚼头了,偶不喜欢烂烂嘀感觉。

2、  油多一点,多拌上一会儿,更好的防止出水。

3、  蚝油有点甜的,所以不用加糖了~

4、  如果能吃辣的话,干辣椒可以再多一点,或者将干辣椒剁碎了,

5、  蚝油量只是一点点哦,不然颜色就不好看了,还是要保持萝卜原来的色泽~~

6、  我放了一点点嘀辣椒粉,隐约可见哈~做法:

 

三、包包子

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1、将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,大小随便,主要就是你想要包子的大小,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这个关系到包子褶子及收口好不好看。

2、 取馅儿放到皮中间,新手可以少放点儿。

3、一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯。

收口。有两种,一个是碗口形,还有一种是是奶嘴儿形,我今天这个是碗口形的

 

四、蒸包子:

用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

1、蒸笼垫上蒸笼垫,将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵。

2、冷水起蒸,15到20分钟,关火,2、3分钟之后打开即可。

蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。

 

再啰嗦几句哈~用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

1、  这次和面水我是全部用牛奶代替了,糖盐不可少。

2、  说是要做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么的光滑,以我的经验,做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。

3、  擀皮儿也要注意擀的均匀一些,这样更有利于包子成型好看一点。

4、  因为我这个面和的比较软,所以包子最好是包好后放到蒸笼中进行二次发酵,要是二次发酵好了再放蒸笼的话,皮子很软,取的过程包子很容易变形。

5、  二次发酵时间越长,蒸出来的包子褶子越不明显,但是包子会越松软,如果包子馅儿汁水比较多,就不要醒太久了,不然包子馅儿很容易渗出来。 

 

用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包

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玩面团ing~~:(点击文字链接即可看具体做法了~)

 

用一款素馅包子挑战所有人的胃:秘制萝卜丝包 

 

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