酸菜炖白肉是东北的一道名菜了，以前也有做过，朋友每年也会自己做酸菜，但我感觉味道还是不如在市场上那对东北夫妇的小店买的正。听说真正东北的酸菜怎么炖酸菜都是脆的，当然，在这肯定是不可能的，不过味道却是很纯正。

这道酸菜排骨烫血肠就是卖酸菜的大姐教我的，她说东北都是这样吃的，这叫杀猪菜。

这菜做的时候不费事，可准备工作很费劲，上班后可没时间整这个了，可又想吃，于是早上起了大早去买排骨、酸菜、血肠，其实都是在她一家买的。利用中午回来做饭的时间做完准备工作，剩下的都是老公做的，这回还行，我说我要上班去了，你炒吧。人倒是什么都没说，我将把围裙给他寄好，把相机往围裙兜里一放“别忘记给我拍照啊”。还行，人将全部过程都拍了，虽然不多，还是值得表扬。

结果人到下午四点给我打一电话：“酸菜好了吗”？我晕倒，“你在家呢问我酸菜好吗，多长时间了，关火吧”。

怎样切酸白菜呢？

可能每个人的方法都不同，我这个方法是买酸菜的大姐教我的，她说这样才能切得细一些，不过由于我怕麻烦，片得的层太少，所以还不是太细，片得层越多越细啊！

1、酸白菜冲冲水滤干水分备用；

2、将白菜一片两半，切去梆子；

3、将刀平放，手按住白菜厚帮子处片成薄片；

4、片成这样一片一片的切成细丝，在冷水中浸泡一会儿。

酸菜排骨烫血肠

原料：大棒骨一根，排骨24块左右，酸菜半颗，血肠一根

调料：盐、醋、花生油、姜片、葱姜沫各适量

做法：

1、先将大棒骨和排骨过开水烫去血沫，另外再加入水姜片，放入骨头，滴几滴醋大火炖开后改小火；

2、烧热油锅，放入葱、姜、沫、爆香；

3、倒入酸菜炒五分钟左右；

4、将炒好的酸菜倒入1中,加盖大火顿开改小火慢慢炖吧；

5、炖3小时后加入盐搅拌均匀即可；

6、将血肠切好后摆入盘中，将滚烫的酸菜汤浇至血肠上即可开吃。

小贴士：

1、酸菜切得越细越好哦，炖的时间越久越好吃，不过一定要用小火慢慢煨哦；

2、炖酸菜时一定要将水一次放到位，中途千万不可再加水，否则会严重影响菜的味道；

3、做这道菜时不用再加别的调料，原汁原味才好香；

4、血肠本身就是熟的，不用再炖，直接浇汤汁只是起一个加热的作用，如果再放入锅内炖会影响菜的扮相和口感哦，而且猪血越嫩越好吃。


看，这样吃真的很好吃哟！

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