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我们一起去鬼混,万圣节主题蛋糕和雕刻南瓜灯

(2012-10-30 08:31:55)
标签:

万圣节刻南瓜灯

南瓜蛋糕

奶油霜转印

烘焙

美食

分类: 蛋糕cake

我们一起去鬼混,万圣节主题蛋糕和雕刻南瓜灯

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我们一起去鬼混,万圣节主题蛋糕和雕刻南瓜灯

我们一起去鬼混,万圣节主题蛋糕和雕刻南瓜灯

我们一起去鬼混,万圣节主题蛋糕和雕刻南瓜灯

不会融化的意式蛋白霜翻糖皮卡丘蛋糕

 

    最近群里正在流行玩儿巧克力转印,但是苦于大家很难买得到巧克力色素,说是香港的橘子店有卖的,虽然我之前还不知道什么叫做巧克力转印,但是看到月满西楼的巧克力转印装饰蛋糕,漂亮得真叫人口水,还是打算入手再说。

 

    上周五,终于去了趟群里大家都在说的橘子烘焙店。去香港那么多次,还是第一次去荃湾呢。不说真想不到这是香港,跟广东的地县市差不多。环境不说比中环,咋觉得还不如屯门呢。

 

    烘焙店不大,但是货品挺全,胜在价格超级便宜,就是店里只接受现金、八达通和EPS,不接受银行卡,要去败家的姐妹去之前可要带足现金了啊。当然,离店不远的地铁口有提款机,也可以提现的。

 

    要不要去到荃湾那么远呢,之前没做功课,回来上网一查,处在闹市铜锣湾一带有不少家的烘焙店,上网看一下,东西还很全呢,下次要去看看。住在广东的MM们去一定要带上冰袋啊,因为乳制品太便宜了,不买都对不起自己啊~~

 

    做这次的万圣节主题蛋糕真是状况频出,原本打算做个三层的,图案和构思一早就想好了,打算周末用两天的时间来完成。结果事情的发展并没按照我预想的进行,结果太令我汗颜了。

 

    我的蛋糕坯选择了6寸、7寸和8寸的蛋糕模,做好裱好面后发现,底层和中层的坯子大小相差无几,叠在一起简直太滑稽了,只好临时修改创意。又原本计划用翻糖作些小装饰,发现翻糖糕不知是被谁打开了还是我自己没密封好,已经风干了,这令我所有的计划都破灭了,简直欲哭无泪啊。最后只好将三层蛋糕的创意分拆成两层的和一层的,效果也大打了折扣。

 

    同事之前做了南瓜灯,我就口水直流,深圳没有北方的大南瓜买,只有小个子的南瓜,皮很厚,感觉很不好刻,周末去菜场收了两个,打算试试,做不好就吃掉它。没想到做起来出乎意料的容易啊。一刻就是两个,万圣节当装饰很不错啊。

我们一起去鬼混,万圣节主题蛋糕和雕刻南瓜灯


 

【材料】

  〖模具〗

     6寸、7寸、8寸圆形蛋糕模

     Americolor色素

     WILTON色素

 

 〖蛋糕坯材料〗

  8寸海绵蛋糕

    全蛋294g (6个蛋)

   120g

    水饴12g

    南瓜蓉120克

    低筋粉197g

    黄油51g

    牛奶30g

 

  7寸海绵蛋糕

    全蛋294g (6个蛋)

   120g

    水饴12g

    南瓜蓉120克

    低筋粉197g

    黄油51g

    牛奶30g

  

  6寸海绵蛋糕

    全蛋196g (4个蛋)

   80g

    水饴8g

    南瓜蓉80克

    低筋粉131g

    黄油34g

    牛奶15g

 

〖意式蛋白霜材料〗(用不完的材料放进保鲜盒冰箱冷冻室保存) 

    黄油250克

    蛋白4个

    水30克

    糖100克

    色素少许

 我们一起去鬼混,万圣节主题蛋糕和雕刻南瓜灯

我们一起去鬼混,万圣节主题蛋糕和雕刻南瓜灯

【做法】

  海绵蛋糕的制作方法:

  1、鸡蛋提前从冰箱取出,放置室温后,全蛋磕入钢盆中

  2、隔40度水将全蛋加白糖打发,一直打发全蛋变白至用打蛋器提起少许蛋液写字不容易很快消失为止

  3、黄油及牛奶隔水加热,使黄油融化在牛奶中

  4、水饴隔温水软化备用

  5、打发好全蛋后,将低筋粉筛入并搅拌至无面粉状

  6、融化好的黄油牛奶与软化水饴及南瓜蓉搅拌均匀

  7、倒入面糊中搅拌均匀

  8、烤模底部及周边垫好烤纸,将面糊倒入并震荡出大泡

  9、烤箱170度预热好后,烤模160度烤制40分钟左右出炉

  10、晾凉后脱模即可

 

  奶油霜转印:

  11、找到自己喜欢的图案,打印出来后反转,固定烘焙纸。

  12、奶油霜调色,先用黑色沟边,再填色。

  13、全部画好后,用抹刀抹平,再用白色奶油霜抹一遍,放入冰箱冷藏。

  14、蛋糕坯用喜欢的颜色奶油霜上色后,将冷藏变硬的奶油霜人像倒扣在蛋糕上,揭掉面上的油纸。

  15、整体装饰即可。

 

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