这是一款做给朋友老爸生日的蛋糕，朋友提出的要求就是：做给老人，蛋糕上一定要有桃子。并跟我说，原本她是决定在外面买的，但是走了几家的饼屋，都觉得蛋糕上桃子造型太大了，不好看，没有满意的，才问我可不可以帮忙做一个。呵呵，没什么不可以啊，就是之前我还没做过这种中式元素的贺寿蛋糕呢，对我来说又是一项新的挑战吧。

 

    蛋糕的构思对我来说越来越难了，桃子蛋糕用百度Google了一下，确实有很多图片出来，但是说实话，也确实很土，乡土气很浓烈，朋友之所以叫我做，就是信任我，叫我做出不同的来，难题吧。和群里的姐妹们聊天，他们也说用桃子做主题的贺寿蛋糕如果构思不好，确实很容易乡里乡气的，肿么办泥，挠头。

 

    刚好遇到淘淘同学讲蛋糕裱花的课程，她的裱花画风是国画风格的，浓墨重彩的国画在她的裱花袋的操作下，图案惟妙惟肖，活灵活现的跃然蛋糕上，虽然课没好好听，但是突然我的灵感就来了。用中西合璧的方法来完成贺寿蛋糕的设计，运用国画的画风，结合西式的翻糖，造型会与众不同些。

 

    小时候我们看过大闹天宫里，齐天大圣孙悟空大闹王母娘娘蟠桃园，这支蟠桃树枝就是我记忆力的动画片里蟠桃树的造型，是不是很像呢，树枝和树叶使用融化黑色橡皮糖和绿色开心果蛋白霜完成的，而饱满的蟠桃就是用翻糖膏制作，呈现出立体的效果，在空白处描绘出大大的寿字，立刻就知道是给老人家贺寿的蛋糕了吧。

 

    图片颜色不多，除了底色外，就是绿色和红色两个色系了，充满了传统的喜庆色彩，蛋糕整体造型是长方形的，右上角设计了一轮明月，桃树在明月的映衬下更加色泽动人，饱满多汁。

 

 

【材料】

  〖模具〗

     11寸长方形蛋糕模

     5寸圆型活底模

     椭圆型乳酪蛋糕模

     翻糖膏

     WILTON色素

     色粉

 

  〖乳酪蛋糕材料〗

      KIRI奶油奶酪450克  

      鲜奶250克   

      鲜奶油250克

      黄油100克

      粟米淀粉60克

      糖100克

      鸡蛋12个

      柠檬汁少许

 

  〖乳酪蛋糕奶油抹面〗

      意式蛋白霜

 

  〖乳酪蛋糕篱笆围边〗

      淡奶油400克

      糖粉

      色素

 

  〖乳酪蛋糕表面装饰〗

      翻糖膏

      黑色橡皮糖（事先融化加淡奶油调稀放凉备用）

      绿色开心果上色的意式蛋白霜

 

  〖乳酪蛋糕表面装饰〗

      意式蛋白霜

      花嘴

【做法】

1、室温软化后的奶油奶酪，切成小块后放入容器内，奶油奶酪中加入鲜奶、鲜奶油及黄油

2、先把锅加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热，边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化

3、待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入粟米淀粉并熄灭炉火，将加入粟米淀粉的面糊打至顺滑

4、取一稍大的盆，盛部分凉水，将乳酪糊放入凉水中冷却

5、另取一个干净的打蛋盆，打入鸡蛋

6、小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中

7、将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用

8、将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁

9、用电动打蛋器打至湿性发泡

10、取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀

11、将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中

12、材料经过充分混合,达到均匀

13、模具表面涂一层黄油，放冰箱冷冻备用

14、混合好的面糊倒入烤盘，多做了些面糊，又做了一个椭圆型模

15、在烤盘内加入凉水，水位加至模具的三分之二的位置就可以了，并放入模具

16、150℃先预热烤箱，待烤箱预热好后放入隔水的模子。先以上火140℃烤30分钟，待表面上色结皮后转下火140℃烤80分钟后出炉

 

17、烤好后的蛋糕放稍凉即可脱模，完全放凉后再使用

18、裱花用的是意式蛋白霜，初次尝试，裱花效果超级赞，想分别在长方型和圆形蛋糕坯上裱好奶油

19、将裱好的圆形蛋糕小心地放在蛋糕的右上角

20、用牙签在适当的位置在蛋糕上先描绘出图案

21、用绿色淡奶油在长方形蛋糕四边标出篱笆造型

22、用翻糖捏出桃子造型

23、用使用色粉给桃子上色，做出粉色渐变效果

24、用小刷子先稍微粘些水，用浅粉色在桃子尖端部分刷下来

25、用稍深的颜色在尖端的部分上色

26、描绘出树枝，适当的位置放上桃子及其它装饰即可

 

    做这个生日蛋糕的时候，我自己很感慨，可能是第一次给老人做蛋糕吧，叫我不禁想起了我的父母，父母退休后双双回了北京老家，并不在我的身边，每年来深圳的时间很少，我每年回家探望父母的时候，虽然妈妈那里有烤箱，但没有供我做蛋糕的模具和材料，一直没能亲手为父母一款自己还算拿手的甜品，更不用说制作生日蛋糕了，徒然间有一丝淡淡的伤感在心头，找机会一定为父母补上我的这份爱心。