范范恋爱了，每天都是一副幸福的白痴模样。前两天非得缠着我教他做菜。啥，口水鸡？糖醋小排？干锅土豆片？还挺高深，没从尖椒土豆丝学起！

口水鸡是我改良过的，加了点豆豉，却与辣油出乎意料的合拍，而且少了些传统口水鸡的油腻。所以这道菜，已经成为我家的招牌菜了，家里来个朋友，只要是吃过这道菜的，都会再点这道菜。今天我就再一次老菜新做了。

豉香口水鸡

用料：鸡腿两个，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，生抽两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

做法：1、鸡腿洗净，放进汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一半的葱、及一半的姜。大火煮开后，撇去浮沫后，中火煮8~10分钟，关火后焖5分钟。鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉。

2、剩下的葱、姜以及蒜切末，油炸花生仁压成碎粒，豆豉剁碎。

3、炒锅中放油烧至六七成热，倒入姜末、蒜末炒出香味后，再加入豆豉，继续炒香。

4、将炒过的姜蒜豆豉放在一个稍大点的碗中，再加入盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

5、将鸡肉斩件，在盘里摆好，淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

我的红油是自己做的：

起油锅，加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、尖红辣椒、花椒、紫草一起炸香。

同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面，待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，将油倒入辣椒面里这样既是红油了。（真捞的话，很费劲的，用漏网吧，很方便。）

紫草也属于一种调味料，除了能让红油呈现淡淡的很好看的紫色外，更重要的是，有清热、活血的功效哦，跟红油配在一起，岂不妙哉！

美食博客年度游戏山寨春晚已经隆重登场，敬请各位筒子投以十二万分滴热情关注及参与！

其规模为历年之最，美食博客几大天王级名博，已经开始自立山头做上帮主了。有大家熟悉的杨猫、小牛、大菜，还有那个爱混在美女堆的色小米。

各位一定以为，我跟随杨猫混江苏菜了吧，错了，花子这一次混的是四川菜，嘿嘿，跨度够大吧！很容幸，我当上了川菜的小秘。提前揭示一下四大小秘，留美坐家、睡眼惺松、小雅，还有就是偶，花子是也。

公布一下我们川湘帮（四川，湖南，湖北，及周边省份，川菜，湘菜，赣菜，鄂菜，等等）的目前已有名单

帮主        大菜

小蜜        花子

博友：

浅吟轻唱

心情画廊

露珠里的蓝天

食尚煮妇

清心

兜兜

独自等待

潇潇

老鱼家的戏

山林厨房

鸟儿的清丽食界

大花花西瓜瓜

红红火火烧饭忙

厦门媳妇山城妹

林冰儿

风吹麦浪

我爱厨房

嫣洳

一个个来头都不小吧？

怎么样，是不是充满了期待？

报名仍在继续，希望各个筒子踊跃报名！

新浪美食博友2009除夕年菜百家宴

游戏规则：

1. 热烈欢迎新浪美食博友积极参与，目标——100位博友参与制作总共100道各具地方特色的年夜大菜；

2. 所有报名参加的博友们分成四大菜系，可以按家乡，所在地，个人擅长或兴趣选择加入任何一个菜系/帮；每个菜系独立完成一桌共25道各色菜式除夕年夜团圆宴。

3. 每个菜系设立挂帅帮主一名，协理师爷一名（地位待遇等同当今小蜜一职， ）

4. 每个帮/菜系由小蜜负责招齐25名博友，接受报名，协调菜式，上菜时间，图片博文链接综合整理；

5. 每一桌年菜中设立冷盆8道（4荤4素），热菜10道（鸡，鸭，鱼，猪肉，牛肉，海鲜或河鲜，素菜2道，自选2道），炖煲汤品1道，甜羹1道，中式点心2道（甜咸各1），主食2道（饭1道面1道），西式甜品或点心1道——总共25道。每位博友经由小蜜协调负责其中1-2道。

6. 参与的博友经由小蜜协调，在以下时间段上菜12/22/2008 - 1/18/2009，博文及菜品请及时通知本帮的小蜜，帮主，及发起人留美坐家；博文或合集照常撰写，只需在博文标题或博文开头特别注明以便查询及推荐：本博文及菜品参与美食游戏：新浪美食博友2009除夕年夜百家宴

7. 为增加游戏的趣味性和可看性，特设以下8道菜式，每一道菜式均由各帮推举一名博友参与擂台大赛。

12/22 - 12/29  热菜-猪肉, 炖煲汤品

12/29 - 1/4    中式点心

1/5   - 1/11   热菜-鱼类，热菜——海鲜或河鲜类

1/12  - 1/18   热菜-牛肉，热菜-鸭，热菜—自选类

8. 本次美食游戏最终将于 1/19-1/23 发布总结表彰大会，擂台及单项大奖。