自从放假以后，就窝在家里看书上网写论文，直到朋友问我买衣服了没，才惊觉原来马上就要过年了...所以最近几天在琢磨过年做什么菜呢？
    前几天出门，偶然发现街上有买“曹记素鸡”的，人家一般素鸡都是豆制品，而这个是面筋做的，问了一下是素的，就买了两块回家尝尝，这下爸爸妈妈可激动了，说我真的买的太少了，这个曹家的素鸡当年在潍坊是非常有名的，但自从现在这个传人的爷爷去世后，很多年都没有卖的了，老一辈的潍县人都知道。
   这个素鸡唤起了爸爸妈妈小时候的一些记忆，他们小时候都住在一些成排的、带小院平房里，有很多的胡同，那时候潍县有很多手艺人挑着扁担在胡同里叫卖，非常有名的就是哑巴辣椒，八宝咸菜等等，胡同口还有做麦芽糖，糖葫芦等小零食的小摊。很多有特色的小吃都是家族传承，但现在都很难吃到正宗的了...
   曹家的素鸡也是家族传承的，现在是第三代了，我们当然不知道配方了，只能试着做一下，卤汁是妈妈调的（她加了葱和素鸡精，不用的可以不加），爸爸说味道已经很像了，呵呵。

         
 做法： 1.首先就是做面筋，跟凉皮里的面筋是一样的做法。用凉水和面，饧5分钟。
        2.在面盆中倒入可以没过面团的水，开始揉搓，一共洗三盆水，洗到水变清了就可以了，
          剩下的就是面筋。把面筋拿出来，加一点盐再揉几下（为了更劲道），差不多一斤面可
          以做出半斤的面筋。
        3.锅里倒油，把面筋团成团，下锅炸到表面金黄就可以捞出，放凉（也是为了更劲道）
        4.把炸好的面筋上锅蒸15分钟。
        5.锅里倒油，下葱姜大料炒熟，倒入水、面筋、酱油、素鸡精和盐，放入一个在超市买的那
          种小卤包，煮开后改小火煮15分钟，放凉就可以吃了。我们这里会直接把面筋当小菜吃，
          也可以做成素鸡面