萝卜肉丸子（人生有节气）(2008-01-14 20:18:46)
人生有节气，每个季节都有属于自己的精彩。少年的张狂、青年的激情、中年的沉稳、老年的淡定。少年老成如催熟的蔬菜，好看而无味。老来轻狂就象没有熟透的果实，青涩酸楚，让人难以下咽。
每当与孩子的观念冲突时，我总会对自己说：孩子和我属于不同的节气，如果春天里结出秋季的果实，就会失去鲜花盛开的灿漫。
人生有节气，蔬菜有时令。每种蔬菜都有属于自己的季节，它们在餐桌上诗意地展现着四季的流转交替。
冬季是吃萝卜的好时节。冬季的萝卜不仅脆嫩多汁，而且多食有益健康。正如俗话所说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。
今天就用萝卜和肉末做一道菜〔萝卜肉丸子〕
原料：猪肉末200g，白萝卜100g，葱，辣椒少许
调料：酱油，料酒，味精，高汤，淀粉
做法：将萝卜刨成10cm长的细丝，用少许的盐腌5分钟，挤去水分。
猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀，捏成直径2.5cm的小丸子。
在肉丸子的外面绕上萝卜丝，放在盘子上，用高火蒸5分钟。
葱，辣椒切成末。锅里放一碗的高汤（没有高汤也可用鸡精），加盐，放入辣椒、葱，烧开，用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。
健康提示：
萝卜含丰富的维生素C，含一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素。萝卜可以通气消食、祛痰除胀，姜能散风寒，开胃增食欲。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
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