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红红火火岁岁余(贺岁菜2)

(2007-02-06 00:02:26)
分类: 节日家宴
红红火火岁岁余(贺岁菜2)
 
    寓意年年有余的‘鱼’也是春节餐桌上不可缺少的食物。这道‘红红火火岁岁余’是用泡椒蒸鱼,然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮,烘托出节日的喜庆气氛。  
   【泡椒蒸鱼】
   原料:鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒
  (泡椒在超市的小菜柜有售,也可以用鲜辣椒替代)
   做法:将鱼洗净,按垂直方向切成鱼片,鱼肚子部位留一点点不要切断,这样整只鱼就会连在一起。当然,不必切成这样,就在鱼身上挂几刀也可以。
    把姜片铺在盘底,把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上,将鱼放锅里蒸熟。(1斤的鱼大约7分钟)
    倒去腥水,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。
    锅里放1勺油,烧热,浇到鱼上就可以了。
    最后在盘子边上用小辣椒摆一串鞭炮。烹制很容易,您也可以试试。
    相关贺岁菜:
    甜甜美美年年高
    春色满堂合家欢
    花好月圆人平安
红红火火岁岁余(贺岁菜2)

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