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花好月圆人平安(贺岁菜4)

(2007-02-12 00:02:26)
分类: 节日家宴
花好月圆人平安(贺岁菜4)
   
    寓意太平的蛋是年夜饭的传统菜,通常都是做成汤。今天也用鹌鹑蛋和西兰花做一道汤,只是加上小西红柿做点缀,寓意花好月圆,美满太平。
    原料:香菇8朵、干贝半两、火腿1两、西兰花3两、小西红柿5个、鹌鹑蛋10个
    做法:
    1、预处理:西兰花切小朵。锅里放一碗水,烧开,加少许的盐和油,放入西兰花烫1分钟捞起待用。鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。
    2、熬高汤:将香菇、干贝用热水泡开,火腿切片,一起放入锅里,加1大碗的水用中火煮20分钟。
    取一大碗先把香菇、干贝、火腿片捞起,铺在碗底。
    3、煮菜:把鹌鹑蛋、西兰花放入锅中熬好的汤水里,加盐,烧开,起锅。
    4、摆盘:把西兰花和鹌鹑蛋摆在汤的上面,小西红柿切十字刀,成小花的模样,和西兰花放在一起。‘花好月圆人平安’就做好了。
   
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