花好月圆人平安（贺岁菜4）_食尚煮妇的妙心慧厨

花好月圆人平安（贺岁菜4） (2007-02-12 00:02:26)

   寓意太平的蛋是年夜饭的传统菜，通常都是做成汤。今天也用鹌鹑蛋和西兰花做一道汤，只是加上小西红柿做点缀，寓意花好月圆，美满太平。
    原料：香菇8朵、干贝半两、火腿1两、西兰花3两、小西红柿5个、鹌鹑蛋10个
    做法：

    1、预处理：西兰花切小朵。锅里放一碗水，烧开，加少许的盐和油，放入西兰花烫1分钟捞起待用。鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。
    2、熬高汤：将香菇、干贝用热水泡开，火腿切片，一起放入锅里，加1大碗的水用中火煮20分钟。
    取一大碗先把香菇、干贝、火腿片捞起，铺在碗底。
    3、煮菜：把鹌鹑蛋、西兰花放入锅中熬好的汤水里，加盐，烧开，起锅。
    4、摆盘：把西兰花和鹌鹑蛋摆在汤的上面，小西红柿切十字刀，成小花的模样，和西兰花放在一起。‘花好月圆人平安’就做好了。

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