醉排骨 姜葱蟹（妈妈的手艺）(2006-11-13 00:00:12)
父母能够给予孩子的最大财富莫过于积极的生活态度了。我非常感谢妈妈教给我对生活的热爱和对美食的兴趣。
妈妈在老年大学的烹调班学习过2年，也算科班出身了。妈妈还经常学习我博客上煮友的美食，把它们变成我家餐桌上的菜肴。我家的厨师比食客多：）今天展现一下妈妈的手艺。
【醉排骨】和【姜葱蟹】是两道福州的家常菜，制作也比较简单。（福州菜偏甜，做菜常用糖）
【醉排骨】
原料：排骨半斤
配料：大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉
做法：将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁。
排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。
锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。
捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。
【姜葱蟹】
原料：蟹2只
配料：姜、葱、料酒、盐、糖、面粉
做法：蟹洗净，切成6块，用干面粉薄薄裹一层（不要加水）。
锅里放一碗的油，放入蟹块炸成金黄色，装盘。
锅里剩少许的油，加入姜丝、葱丝煸香，倒入炸好的蟹块，加料酒、少许的盐、少许的糖，翻炒片刻，用稀淀粉勾芡后就可以起锅了。
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