素炸辣椒（崇尚知识）_食尚煮妇

素炸辣椒（崇尚知识）(2006-12-04 00:00:32)

在知识不再高贵的年代，在‘知道分子’取代‘知识分子’的社会，静心阅读已成为奢侈，潜心治学更是难能可贵。
不论社会多么浮躁，对于‘读书人’来说，散发着墨香的书籍依然是一片心灵的乐土；纸页翻动的声音仍旧是澄澈纯美的乐声。

做一道补脑菜肴【素炸辣椒】送给崇尚知识的读书人。补脑食品很多：鱼类、坚果、豆类、蛋类。辣椒也是脑黄金。我们用辣椒、豆腐、花生、蛋做一道补脑菜。

原料：辣椒10根、鸡蛋1个、干豆腐1小片、五香花生米20粒、面粉少许。

做法：将花生米切碎，豆腐捣烂，鸡蛋打均（实用半个蛋液）。

把花生米、豆腐、蛋液的一半、加少量的面粉和盐，均匀搅拌成面糊，如果太稀再加适量的面粉。

辣椒切去1/4，去瓢。把上述面糊装到辣椒中。

锅烧热，倒入一碗的油，油不要烧热，放入辣椒，用小火炸3，4分钟就可以了。

注意，辣椒的口不能切得太大，炸的时候容易张开变形。

喜欢食肉的也可以将豆腐换成肉末。

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