最近走在杭州的街巷,只要抬头,就可以看见许多家的阳台上,开始有许多家禽鱼肉或酱或腌.高高的挂起,那是杭州人的习俗,在准备过年的年货啦.浓浓的酱香年味.让人期盼着团圆的新年

 

    

 

   杭州人最喜欢酱腌的东东,虽然现在有现成的卖.但是人们还是喜欢自己酱一些,因为总认为看着挂在阳台上那些酱肉.酱鸭.闻到那浓浓的酱香味,这样.才是有幸福年的味道,所以这两天超市和农贸市场里,可以看到许多人都是一腿腿的买猪肉,一只只的鸡鸭回家,腌或酱

 

   前几天,博上的留美住家美女,来了个博友团圆年夜饭大接龙,呵呵,在海外的美女总怀念心中那香醇的家乡味道,要求偶做杭州风味的冷荤菜,而且时间很急滴,偶只有一星期滴时间准备

 

  一直很喜欢吃酱货,香香咸咸的浓香,很有回味 .而杭州家庭里的年夜饭菜里,也一定有这酱肉酱鸭的,杭州的万隆和著名的酒家楼外楼.知味观等酱货还是供不应求的,所以偶准备做杭州人最喜欢的酱鸭和酱肉

   因为偶做的不是小炒菜,是酱货呀.还要有一个浸制的先期工作,一个星期已经是最少时间了,所以偶立马去了超市.买了猪腿肉.鸭腿,鸡腿.还有三包酱油,回家做几只酱荤菜,哈哈,本来是想买全鸭的.但是偶什么家禽都喜欢吃腿肉,肉多,所以就买了腿肉回来,做了杭州人过年最喜欢吃的酱鸭腿,酱肉,看酱好的多余的酱汁还有很多.就又买了两条鲫鱼.做了酱鲫鱼,哈哈,有鱼有肉,年年有余滴喽

 

   这酱香三味的味道,用杭州话夸奖就是:真是木佬佬咸鲜滴除了这样切片冷盘荤菜外,还可以做许多的蒸.炒菜.偶以后会陆续配做一些的

 

   

 

原料:

鸭腿两只 猪腿750克 

做法:

1)将买来的鸭腿,猪腿肉先用清水洗净,然后晾干

 

 

2)将酱油.茴香,糖.桂皮一起在锅里煮开后,放凉

3)把晾好的鸭腿和猪肉浸入煮好的酱汤里.酱汤没过肉类,上面再用保鲜膜覆盖好.压上重物,哈哈,偶家没有大石头,偶是用一桶水代替石头压的,一天后翻个面再浸

 

 

 

4)等酱浸了3,4天,就捞出.用绳子穿起来.最好是有太阳的日子,挂在阳台上先晒一天,再挂在通风处阴晾干

 

5)等想吃时.就去切一块,放在菜盘中.加点料酒,糖,姜片.上锅蒸熟,然后切片装盘

 

 

 呵呵.这几样冷荤菜的价格,不包括其他调料和偶的制作辛苦费

 

酱鸭腿两只(成本9元)

 

 

 

酱肉(成本18元)

 

 

特点:酱香浓郁  咸鲜入味

 

酱鲫鱼(成本5元)

 

 

 

 

     记得小时候,特别喜欢过年,因为过年了.就可以有吃这样的酱鸭酱肉,因为当时,偶家请的阿姨是萧山的,所以就每年总让她家农村里.给买一大腿肉和几只本鸭本鸡来.看着妈妈酱呀,虾油卤浸,腌呀.还要红烧一大锅,放点腊笋冻冻.......一只猪腿要做好几种菜来吃的.而那时的酱鸭酱好了,还不能马上吃,总要到年三十晚上以后才会蒸蒸吃,谗得偶老是去闻闻香

 

    很喜欢过年啦,想起小时候,还因为大院里家家都会准备年货,院子里的竹杆上挂满了酱鸭酱肉风鸡,盆里是醉鸡白肉,特别是新年临近.晚上总是看到.许多家厨房里.炉火正旺.飘来的都是特别浓香的肉味还有那棕子香.所以这时是偶们最幸福和快乐的,大人们围站在走廊里聊着过年准备的东西和节日的按排,还不时进自家厨房看一下煮的年菜.偶们小孩子就窜东家去西家,而邻居们总是会把一些刚做好的菜给偶们吃的.....

 

    盼望过年啦.想起小时候,可以穿新衣服,去加兴外婆家,和表姐表弟们一块疯玩,亲戚们坐在一起很热闹,团团圆圆的一大桌,总要到了正月初八才回杭,还有红包拿,不象现在要发出去

 

    想着过去小时候,总是认为过年吃鱼吃肉是最快乐幸福的,现在却怕三高,反而喜欢吃素的啦.但是在过年到来时.还是喜欢自己稍微酱腌一些鸭,肉.新鲜卫生,但是做的量也不多.总是现做现吃的,不会刻意的等到过年才吃,每年也还会做好后拿一些给妈妈送去,因为现在对吃的.真的淡了许多许多,但是浓浓的亲情.却随着新年的临近,弥漫在于每家每户,偶也喜欢在自己家里吃年夜饭,虽然忙一些,但是吃了热闹,温馨,偶在妈妈家还轮不上做大厨,只秀几只拿手的漂亮菜......

     呵呵~~~~~~期盼着,亲情相聚的今年团圆年夜饭