当寒风阵阵吹来,如果有阳光.那么就可以看到在杭州小巷的路沿.住家的窗前门口空地,有一排排的长梗白菜.在晒着太阳,这就是杭州冬天里的一道特有的民间风俗,看到有这晒着的菜,就知道要过年啦,准备腌菜啦浓浓的年味已经飘来了

 

  可是近年来.在城里已经很少有看见啦.这是在新西湖茅家埠喝茶路上.在一家茶楼前看到的白菜舒服的排着队躺着晒着太阳哦

 

 

 

当凉晒了几天后,剥去黄边叶,准备好盐,就好腌菜啦

 

  前几天,在一户农家门口.看到这在城里久违的,用大缸腌菜的情景.赶紧拍下来

先在缸里撒一些盐,然后再把晒好的菜,一层层的沿缸放好

放一层菜.撒一层盐

 

 

然后上去个人沿缸踩实喽

呵呵.说是要赤脚踩的.但是这位想试当菜农的帅哥,还是套穿了塑料袋.上去试了几下,呵呵,就满头大汗了哦

 

 

 

最后看着他们把一缸菜踩好,用竹片条压实,上面压上大石头,等过个一月左右后,到大雪寒风时,挖一棵出来就可以吃啦,呵呵,一棵白菜就这样的变成了黄黄香香脆脆的冬腌菜了哦,偶也很喜欢吃的,爽脆的

 

   记得小时候,偶家大院里一到冬天,就看见在院子的墙脚边,或长长的竹竿上晒着这样的长梗白菜.家家都曾经腌过一些,好象还放了一些小萝卜.辣椒在上面一起腌的,有时候嘴谗,就去缸里挖一棵萝卜出来,和腌菜心一起拌着麻油吃,妈妈也用冬腌菜做好多种菜.什么腌菜可以与开洋豆芽菜放汤.与鱼块煎炒,做成春卷馅......呵呵,看到这些.就想吃了呀,可是现在已经许多年没有见妈妈腌菜了,只有每年底,偶公司同事在郊区的老家里的那一缸菜,总是最受大家欢迎......所以也就去农贸市场里转了一圈.看见已经有卖的啦,就买两棵回家尝个鲜

 

   做一只杭州人最喜欢吃的家常小炒------素炒二冬,一个是从菜缸里挖出来的菜.一个是从土里挖出来的笋.当然偶还加了点豆腐茶干,吃多了油腻,来一只素二冬,清肠去脂,鲜上加香哦特别是在过年走亲访友时,每每最受欢迎的.就是这只杭州人最喜欢的冬令家常菜

 

 

原料:

冬腌菜  冬笋   豆腐茶干  红椒

做法:

1)将冬腌菜洗净,切片

2)冬笋去壳切片

3)豆腐茶干切三角形状

4)红尖椒切小段圈

5)热油锅,先把冬笋片爆香.再放冬腌菜片与豆腐茶干一起快炒片刻.放红椒圈,盐.糖,鸡精入味后,即可出锅装盘

 

 

特点 

   咸鲜入味菜脆笋鲜豆干香