做法：

　　1.鲜鲫鱼刮去鳞、挖去鳃和内脏，洗净在鱼身上切滑斜刀。

　　2.葱姜切成丝、笋切片,蛤蜊洗净待用。

　　3.锅内加水放蛤蜊煮开口后，捞出

　　3.热油锅，放入鲫鱼和姜丝两面煎黄。

　　4.加酒，用小火炖熟，最后加笋片,火腿片,蛤蜊及盐调味，再放入葱丝盛出即可。