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【无锡酱排骨】无锡MM教你做正宗无锡排骨

(2012-06-21 19:49:47)
标签:

美食

厨房

小无敌

排骨

正宗

分类: 故乡の食

【无锡酱排骨】无锡MM教你做正宗无锡排骨

【无锡酱排骨】无锡MM教你做正宗无锡排骨

    做为一个无锡人,总想着要把无锡的美食推出去,那份责任心,啧啧滴啊~~

    无锡菜是非常甜美的,不仅卖相乖巧,而且绝对让你记住那个“甜”字。如果川菜让你有了辣的感觉,但无锡菜就是“甜”的代表。而无锡排骨又是无锡菜的代表之作,做了代表无锡的美食已经走向了全世界。就这样说吧,来无锡如果没有吃过无锡排骨,那就是没有来了解无锡过。是不是很神奇呢?

 

下面我就详细又简单地教大家做这道无锡排骨:

详细又简单?哈哈,对滴,详细是因为该有的主要步骤都会有哩,跟着做是“0”失败哦;简单是只把主要步骤写出来,这样一目了然,不拖带水哈~~

【无锡酱排骨】无锡MM教你做正宗无锡排骨

 

    


【无锡酱排骨】无锡MM教你做正宗无锡排骨

江南美味——无锡排骨的做法

  • 1、排骨斩成小块后,入冷水中焯去血水后备用;
  • 2、炒锅中倒入油,加热至5成热时倒入排骨翻炒,直至二面金黄;
  • 3、所有的调料装入纱布袋;
  • 4、加入热水,没过肉,加入料酒、姜片、纱布袋
  • 5、小火慢炖2个小时后大火收汁。
小贴士
  • 1)排骨事先要用油炸一下,以致表皮酥松方便入味;
  • 2)小火慢炖,用足够的时间以其入味释放肉和辅料的味道,换取自然的美味 ;
  • 3)料酒和豆瓣酱带有咸味,不需要放入盐;
  • 4)细火慢炖后不需要放鸡精味精等。

 

无锡排骨的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。
无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一,也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨,传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代,为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。
无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)(百度)


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