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香甜松软的鸳鸯花卷,好吃,制作很简单!

转载 2017-05-16 22:28:49

每次在家做面食,整个过程是非常享受的,当出品超出预期好时,心情骤然晴朗愉悦,觉得平淡的日子,立马鲜活了起来。

这道【双色花卷】食尚第一次做,嘿!蒸出来的效果比想象中还要好,蒸好的花卷摸起来松松软软的,吃起来口感醇厚,质地细腻,有一股淡淡的巧克力香气,微甜,嚼劲十足,还有一股浓郁的自然面香,撕开一块放进嘴里慢慢细嚼,花卷的那种韧劲,恰到好处。跳跃的双色条纹,看起来娇俏活泼,家人纷纷表示好吃时,很开心,嗯!这也许是做美食的成就感吧。

比做包子简单的花卷,老少都爱吃,口感好,制作也容易,吃货们,收起来吧,有空时做给家人吃,好看又好玩!

【食材】面粉500克、巧克力酱20克、酵母6克、白砂糖10克、温水适量

做法及技巧:

准备好面粉,酵母、白糖、巧克力酱或巧克力粉

用两个碗分别盛起面粉,分别放入酵母和白糖,倒入45度左右的温水,揉成柔软的面团,另外一份面粉倒入巧克力酱,加上温水揉成褐色的面团,两份面团揉好后,夏天可以在常温下发酵,冬天的话放在温暖的烤箱内或微波炉内发酵

两个面团同时盖上空间较大的玻璃碗,用玻璃碗环保又方便,这样可以随时观察它的发酵程度,也可以用保鲜膜盖上

30分钟后,面团发酵至2.5倍大,用手指戳一个洞,洞不回缩表示面团已经发酵好了

将发酵好的面团排气揉均匀,白面团和有色面团分别切成两份,总共四份,分别擀薄

巧克力面团也擀成和白色面团一样大小的面皮

白色面皮上涂抹一点点食用油,将巧克力面皮铺在上面,两张面皮重叠卷起

轻轻搓成长面条,切去两头颜色搭配不均匀部分,边角料挤在一起后成一个不规则的花卷,蒸熟后直接吃掉,不浪费哈哈

用刀切割成“V”字状的三角形

取一份三角尖朝上,筷子上抹一点食用油,防黏,在中间按压一下,漂亮的花卷形状就出来了

蒸锅里放入适量水,摆上蒸格,将整形好的花卷摆在涂抹过食用油的蒸格上面,进行二次醒发,遮上锅盖,约20分钟左右

醒发好后,打开大火蒸20分钟后关火,焖3分钟左右取出花卷即可

食尚小贴士:

1.发酵面团的时间按季节变化,夏天的话30-50分钟就够了,冬天则要一小时多。

2.面粉吸水量不一样,所以和面时要一点点慢慢加水,能揉成很软的面团时就停止加水。

3.擀面皮的厚度自己掌握好,太薄了也不好,从案板上扯不起来,还容易破损。

4.蒸的时候一定是冷水上锅蒸,不然会有水蒸气滴到花卷上面,形成死面,醒发不起来。


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