早晨头有点晕,很疲惫,懒得起床,儿子说我:看书看多了没消化,我问他书怎么消化?儿子反问:文化能吃一碗吗?能吃一碗就有可能不消化。我一时语塞,只有笑了。
这几天翻看去年在美文书店买来的薛兴国著《吃一碗文化》,薛兴国是香港资深的报人,在书中引经据点,对各种名菜的制作和特色做了有趣的探讨,还一并谈了饮食的历史与渊源,一挥笔尽显风雅,是一本越看越好看的书,有时候晚上会看到很晚,看到自己有兴趣的还略记些笔记。以为儿子一向不在意书,但这不读书的小子居然能套用书语说出大人想不到的词,精神可嘉。事以记之。
儿子学校要组织郊游,几天前儿子就兴奋地数着他想吃的零食要去超市买,我小心地提醒他:汶川地震
昨天烟台雷雨交加,天阴得可怕,在办公室里往外看那闪听那雷更是让人心悸,我一直头疼,以为是车祸后遗症所至,天阴就不舒服,下午听说了四川大地震还没想到那么惨烈,今天早晨一查新闻,一下就让我想到电影中的唐山大地震。
唐山大地震的时候山东也有影响,但那时我还小,不怎么记事,只是后来问我妈:我记的小时候有一段时间我们住在外婆家院子中间搭的帐篷里?我妈告诉我那就是1976年唐山大地震的时候在院子中间搭的地震篷。到大爷家去二姐姐拿出三月三蒸的面燕给我吃,说是一直放着不舍得吃,都风干了,咬一口可香了!奶奶家更有意思,新买的自鸣钟放在帐篷里,奶奶说那是她最值钱的东西她还没稀罕够,不能让地震带了去。
昨夜劲风,晨起看那些梧桐是否绿肥紫瘦,还没转到街边就闻到梧桐特有的甜香味,在清凉的早晨格外沁人心脾。花还在,只是疏了很多,半空中似乎飘着大片淡紫的云彩,叶子不够盛,刚刚露出嫩绿的叶芽,树中间露出灰褐色的秃秃的枝桠。
地上铺了很厚一层桐花,还有断掉的细枝,可见昨夜的呼啸而过的风确实很大。踩着落花的感觉很微妙
鲜鱼有鲜鱼的味道,干鱼有干鱼的味道,靠海总有海味吃,孩子他爸带回来一些真空包装的咸鲜鱼干,味道很好,家人都喜欢吃,我们小时候自己家里也晒咸鱼干,虽然没有这么方便想什么时候吃拆开包装即可,味道却是鲜美无比。
从海里捕捞鱼,用的是小的舢舨,捕捞量很小,鱼捞上来之后没有保鲜设施,吃不完的鱼就用粗盐腌起来,入味之后挂在通风的地方,凉干了就成了咸鱼干,便与收藏。
海边人自有一套咸鱼干保鲜法,很简单,隔三岔五将咸鱼干挑到海里,用海水涮,涮出来的鱼干即鲜又软,还不生霉,这是大自然的赐给海边人的美味。
清早闻到槐花的清香,直沁肺腑,槐花一开,春花潮就过去了,好在自己没有辜负这个春天,虽然忙忙碌碌,走着路的空儿也看到了那些花们,很多时候不是去寻花而是花们带着春风扑面而来,从杏花开始、玉兰、梨花、桃花、杜鹃、丁香、海棠、樱花、苹果花、山楂花一茬茬的美丽如约而至,最终榆钱满地槐花飘雪,炎热的夏天就来临了。
“看花得起早,吃鱼要乘鲜”,春天的鱼因冬蕴而肥美,鱼肉细腻,仔粒饱满,喜海鲜者不可错过。
孩子爸晚间提回一新鲜鲅鱼,约八十厘米长,鱼肉弹性好,鱼皮油光铮亮,我一下想到鲅鱼饺子、鲅鱼丸子、薰鲅鱼片、炸鲅鱼排、煎鲅鱼皮、炒鲅鱼仔……小儿
在城市里居久了,就很想念田园的味道,很多朋友开始寻找乡村里的风景,不时到周边旅游一下,或者在真正的农家住上几天,日出而作,日落而息,吃溪水种出来的菜,吃亲手摘下的瓜果,享受一下久违的田园气息。这是一种从骨子里生出来的还濮归真的情愫吧,要不怎么会让人这么刻骨铭心地想念呢!
先生的朋友送了几个太阳果,就是一种漂亮的小南瓜,五一放假在家没事琢磨着怎么吃,家人不太喜欢把这类瓜当水果吃,大约是受了上一辈人过“瓜菜代”日子的影响,他们不喜欢做我们也吃不到,就没有现成的瓜菜饭供借鉴,只能自己创意了。
孩子他爸去昆嵛山玩,买回来几只鸡,说是在山上散养的小公鸡,在山上散养的鸡烟台人都叫做“跑山”鸡,味道自然与众不同,那鸡的个头也很小,一只鸡还不满一盘。
既然好吃就做来尝尝,下厨将鸡剁成小块,那鸡果然很嫩,很容易就剁好了,用开水焯过,用两勺花椒四五只干辣椒下油锅炒了,还加了青辣椒,因为孩子小我们家很少做麻辣的菜,菜端上桌请儿子品尝。
馒头是我们北方人的主食,打小,家长就教我们自己做馒头,开始是家长发好面让我们帮着揉面,后来慢慢的等到我们十二三岁的时候自主权就教给我们自己了。以前用老面发面,先泡软了加上少量面粉“鼓酵子”,再把发好的“酵子”倒入面粉里“搜面”,加食用碱调和,碱加多了面发黄,加少了面发酸,做常了才能掌握规律,做的馒头又大又暄,香喷喷甜丝丝的。后来都用酵母粉发面,简单又省事,做出的馒头即使揉不到老一辈人要求的程度也会很好吃。
现在小市的馒头店很多,有特色的也真不少,可是还喜欢自己在家发面蒸些馒头吃,一样的用料,不一样的滋味。
和面的时候我加了鸡蛋(
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