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(2012-05-28 19:19)
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美食

分类: 家常菜

買了只雞回來,簡單地用「薑、蒜、生抽、老抽、糖、客家黃酒」

 

炒了一鍋的雞肉。

 

炒雞要好吃,沒啥太困難的做法,炒的過程中,少放點水是重點。

 

水加得越多,煮的時間越長,雞的鮮味,就越淡。

 

所以我家炒雞,放的水少,炒的時間短,熟了即可。

 

味道,那是不用懷疑的。

 

雞好,炒得好,味道,那當然是好滴。

 

買的是本地養的走地雞,相信商家說的,沒激素。

我現在連薑都只買本地種的,菜也儘量買本地出的,內地運來的,果瓜蔬菜,新聞看得多了,真是怕了。

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(2012-05-28 19:09)
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美食

分类: 家常菜

天熱了不想吃肉。

 

所以都以多菜少肉為做菜原則。

 

而且熱得人根本不想做飯才是最根本的原因。強哥近來都要加班到好晚才回來,所以我都沒怎麼下過廚,好多時候都是和強哥約在外頭,吃飽了才回來,所以這段時間少上來更新,這些菜,都是早些時間做的。

 

某一天晚上,幾根的油麥菜,泡了點腐竹,加些豆豉魚,還不錯~~~

 

兩根小小的脆肉瓜,隨便炒好了,清甜可口~~~


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(2012-05-28 18:58)
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美食

分类: 醒神早餐系列

包了幾個包子當早餐。

 

這日包的是涼薯肉沫包。

 

一次包了好些包子。能吃個二三日的早餐。


餡很簡單。涼薯切粗粒。

 

肉沫加醬油炒熟。一般肉沫我都是不處理,直接生肉下鍋,炒至干身,然後下調味,很簡單。

 

一些香蔥剁碎。

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(2012-05-28 18:18)
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美食

分类: 醒神早餐系列

是一個不折不扣的糯米狂。

最近好多新糯米上市,買了數斤回來,慢慢吃。

 

這日做了些糯米燒賣當第二日的早餐。

 

臨時興起想吃,沒買到外皮,就自己在家里搓麵自製吧。

 

其實以前寫過比較詳細的相似的做法,所以今兒就不多說啥了,具體參考以前這則吧「糯米包的製作

 

只不過皮這回是自製的,說說皮怎麼弄吧。

 

幾湯匙的麵粉,就普通的中筋麵粉,加一個蛋。因為一次製作的量不多,所以蛋不用下得太多,一隻足夠。

 

加上幾粒鹽,拌拌勻了, 衝入剛煲熱的滾水,把麵燙熟了。

 

搓成的燙麵團,醒個十分鐘左右。


分成數個小麵團。

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(2012-05-17 20:20)
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美食

分类: 甜点,小食

 

天氣熱,不想吃飯,下了些麵吃。

剩下的一點鹵汁,煎了些豆腐,鹵好了,伴麵吃。


 

強哥買了份煎餃回來,就在家樓下買的,剛煎好馬上拎上來,還是脆脆的。。。。

伴點甜醬和辣醬,好吃。。。


喜歡吃掛麵
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(2012-05-16 12:12)
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美食

分类: 家常菜

鹵好的牛肉放在雪櫃里,第二日想吃的時候取出,鍋里加入一點點的水,稍稍加熱即可。

不一定要完全加熱透的。


 

加熱後的牛肉切片,醃過再鹵的牛肉特別入味,不沾任何汁就直接這麼吃,就很好味道了呢。



不過鹵牛肉,我又特別愛配著一些蒜醋同吃。

白醋加白糖加一點辣椒干,做個糖醋汁。

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(2012-05-12 22:00)
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美食

分类: 家常菜

好想好想吃荔枝~~~

怎麼今年還沒看到有上市呢?

荔枝狂人如我,有節制地情況下一天只吃三斤就足夠,在我看來世上沒有比荔枝更好吃的水果了吧。怎麼還沒見著有賣尼。。。

往年這個時候妃子笑該上場了吧。今年是不是遲了呀。。。。。


今天特別一大早跑到大菜市,整條的水果街看遍了,沒一攤有賣荔枝的,真是怪了去了。

吃不著荔枝,不甘吶。。。。

 

不过刚才有网友说,深圳的超市已经有荔枝上市了,希望这两天我附近的菜场也能买得到吧。


買了一堆別的水果,可是怎麼也取代不了荔枝在我心目中的地位。

比較能夠和荔枝相抗衡的,大約也只有肉了。 

是滴,我愛吃肉。

夏天沒胃口吃熱的肉,可是可以涼著吃的肉,還是能夠接受的。


開鍋鹵汁,鹵肉吧~~~

提前一晚上,先把牛腱子,X 出無數個洞洞。

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(2012-05-09 14:41)
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美食

分类: 家常菜

天氣一熱,粥粥水水就開始上場了。

 

近來喜歡上一種「越光米」,東北產的,日本米種,形狀就像一般的東北米,圓而短。

 

煮好的飯,粒粒油潤軟糯,咬勁十足,做壽司或飯團,認真一流。

 

除了煮飯,用來煲粥,更是一流。

 

用高壓鍋上氣後壓十分鐘,不揭蓋子焗多十分鐘,揭開蓋子大火滾多十分鐘。

 

米粒全開了花,把米間的粘性也煮了出來。。。。

 

綿綿糯糯的粥水,極易入口~~


不知道大家喝粥喜歡配點什麼,母親是潮州人的關系,自小我家一般都是做些小菜配著吃。


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(2012-05-08 18:18)
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美食

分类: 家常菜

本來以為就自己一個人在家吃晚餐,就不打算做飯,煲了個湯,打算喝個湯就算了的。

 

臨時強哥打電話回來說可以趕回家吃飯。

 

只能臨時蒸幾根臘腸來打救。


還有家里常備良菜「土豆」

 

切絲了和肉沫炒起,又是一碟菜。

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(2012-05-06 00:00)
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美食

分类: 甜点,小食

最近特別喜歡甜食,可能是嘴淡淡的關係吧,整天舌頭都像是失去知覺似的暈暈乎乎不知何去何從,今天下午自己一個人在家里,突然地就特別特別想喝點甜湯。

 

煲了一小鍋的雪耳蓮子羹。

 

綿綿的,稠稠的,滑滑的,香香的,甜甜的~~~~

 

雪耳實在是平價的一款食材,平時煲湯什麼的都會下點,所以算是家中常備的一種干貨。

 

一般會在藥房買雪耳,香港的藥房煲湯的材料都非常的齊全,而且質量又有保證,因為藥房對采買原材料一事上,會比較注重自家店舖的聲譽(游客區的藥店不在此列),進的貨品,一分的價錢就給一分貨,通常同一類材料會有數種選擇的價格,質量越好的售價越高,但都會明碼實價,童叟無欺,豐儉由人,比較公平,比在街市雜貨店買的更有信心,所以一般我習慣上都會在藥房採購所有煲湯的藥材,通常一家藥房就能買齊所有東西,非常方便。

 

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