(2009-11-10 23:54)
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草莓
strawberry
short
cake
美食
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分类：
西式甜点(Dessert)
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我也不知道这名字怎么翻成中文.就直接用英文吧~~
第一次吃这个甜点是在婆婆家,那个时候她在大家吃完正餐,打了一会儿桥牌后突然问:'Dessert time!Who wants
strawberry short cake?' (甜点时间到了,谁想吃Strawberry short cake?)
我当时也不知道那是什么,看她家人人都点头,我也跟着点头.接着就看婆婆变戏法一样的很快变出八盘这样的甜点:
http://www.dlugosz.com/taofiles/2009-11/strawberryshortcake1.jpg
用糖腌过的草莓微酸带甜,小蛋糕浸满了好吃的草莓糖浆,中间的香草冰淇淋又软又香,再配上上面一层现打的鲜奶油,面上淋的也是香浓的草莓糖浆.整个甜点给人的惊喜是一层又一层.我赶紧跟婆婆打听做法,原来很简单,她这种做法是最快也是最好吃的.后来也学了很多种流行的Strawberry
Short Cake,比较之下,还是婆婆教的这款最好吃:)
一般在美国超市卖草莓的地方都可以找到现成的袋装甜点专用Short
Cake,就是中间有个小坑的那种,如下图1.我经常懒得自己专门烤这种超便宜的小蛋糕,吃得也不多,就在买草莓的时候直接买现成的Short
Cake就好了.
(2009-11-07 07:53)
自从我家用了这个配方后就再也不买超市卖的香草冰淇淋了!
配方简单,制作方便.口感又细腻又有浓郁的奶香和香草豆香.老公以前吃冰淇淋从来不舔杯子的,这回居然也把剩下的汁都舔光了.
比哈根达丝的香草冰淇淋好吃!
这杯我在面上放了冰淇淋专用的菠萝酱(Pineapple topping),碎的干果仁和两颗覆盆子(Raspberry):
http://www.dlugosz.com/taofiles/2009-11/homemadevanillaicecream6.jpg
很喜欢这个甜点杯子:
http://www.dlugosz.com/taofiles/2009-11/homemadevanillaicecream7.jpg
配方来自我老公喜欢的美国名厨
Alton Brown,据说真正的美式冰淇淋是不放蛋黄的,法式冰淇淋才放蛋黄:
2 cups organic half-and-half Milk (2
杯淡奶油,可以用1杯有机全脂牛奶加1杯有机鲜奶油代替)
1 cup organic heavy whipp
(2009-10-27 02:33)
今天做的是大家都很熟悉的汽锅鸡.汽锅鸡是云南特有名菜,历史悠久,素负盛名.它是用云南建水陶制汽锅蒸鸡而得名.此菜可用于大小宴会,也可用于食疗滋补,还可用于家庭便餐.
作家汪曾祺曾写道:'中国人很会吃鸡.广东的盐鸡,四川的怪味鸡,常熟的叫花鸡,山东的炸八块,湖南的东安鸡,德州的扒鸡……如果全国各种做法的鸡来次大奖赛,哪种鸡该拿金牌?我以为应该是昆明的汽锅鸡.'可见他对汽锅鸡的评价之高.
http://www.dlugosz.com/taofiles/2009-10/chichensteampot3.jpg
说到汽锅鸡,不得不提到汽锅的创始人杨沥.扬沥是清朝乾隆年间云南建水人,建水地处滇南,气候温暖,雨量充沛,所以物产丰富.也就是说,鸡也又好又多.扬沥发明了吃鸡的一种方法,把肥壮的母鸡,阉鸡也可以哦,杀了去毛洗净切成块.放到一个
特制的,用含大量金属的建水陶土制成的锅里,这个锅和其他的锅不一样,中间有一根陶管通到锅里.把这个锅放在一个装着水的砂锅上,在砂锅下面烧
(2009-10-22 02:04)
小时候一到夏天就忍不住往街上跑,一是买楼下拐角那家的
玫瑰米凉虾,二是他家对门的
木瓜水.木瓜水或木瓜凉粉在西南其他地方称冰粉,只有在云南称木瓜水.很久不吃这些东西就有点想,但总因为找不到生石灰和木瓜籽而做罢.这回终于下决心从网上订购了一点食用级的生石灰(Food
Grade Pickling Lime),可以先做米凉虾.木瓜水还是再等等看吧,至少先了一个心愿!
米凉虾是遍及云南街头巷尾的风味小吃.用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成.因头大尾细形似虾,故此得名.用它配入红糖水,加入云南特色的玫瑰糖,是夏季解渴佳品.成品香甜软嫩,入口冰凉.这几天,到处都已经变冷了,唯有我们这儿还是艳阳高照,热啊~~
http://www.dlugosz.com/taofiles/2009-08/ricesnack2.jpg
材料:
1, 1 CUP 粘米粉
2, 3 CUP 水
3, 1TBSP
我家后院工程我准备一共写9篇:
香草篇,
蔬菜篇,果树篇,温室篇,
春花篇,
夏花篇,
秋花篇,
凉亭篇,花园绿色生物防虫之心得篇.因为图片太多了,不能一次发完,慢慢来,呵呵:)
种了几年花和菜,园子里有过不少害虫,总结一下平常使用的比较环保的绿色防虫法:
1,最环保的就是人手工除虫!(这条最环保,不过我没用!)
我胆子不够大,不敢直接去抓那些软软的看起来很可怕的菜青虫,蜗牛等软体的虫虫,觉得好恶心.一般如果有可能的话在清晨叫老公
后院工程我准备一共写9篇:
香草篇,
蔬菜篇,果树篇,温室篇,
春花篇,
夏花篇,
秋花篇,
凉亭篇,花园绿色生物防虫之心得篇.因为图片太多了,不能一次发完,慢慢来,呵呵:)
我喜欢花儿,所以种了很多.不过在德州这个夏天干燥热死人,冬天也很冷的气候和碱性粘土条件下,很多花买来种了又养不好,被淘汰掉一大批,剩下来的都是比较顽强的,值得推荐.大部分在我院子里开过的花我都随意拍了张照留下它们的生命见证.不过有时态度不认真,片片质量不太好,但我再找不出其它的照片了,是好是歹都是它了~~~
(2009-10-08 02:04)
美式晚餐之四: 柠檬胡椒烤鱼排 (Broiled Fish Fillet):
老公不太爱吃鱼.但为了健康,我还是经常故意做些烤鱼给他吃.这款柠檬胡椒烤鱼排是他比较能接受的鱼类之一.快速简单的一道菜,鱼排吃起来外焦里嫩,香味十足~~~!
http://www.dlugosz.com/taofiles/2009-10/broiledfish3.jpg
做法很简单,去骨去皮的白鱼排Basa Fillet(或龙俐鱼排,我还用过Tilapia Fillet,Trout
Fillet)洗干净先用料酒抹上放十分钟,再用干净毛巾吸干水份,平底不锈钢煎锅喷一层植物油,鱼排两面都喷上一层植物油,再撒上专门的柠檬胡椒盐(Lemon
Pepper),超市专门有卖瓶装的.Lemon
Pepper里面已经有一些盐了,可以再根据自己的口味撒适量粗盐,我还撒了一点点红椒粉(Paprika),这种辣椒粉不辣只是提色增香.因为我老公不太能吃辣,要是我自己吃一定是放很多辣的辣椒碎的:)
把鱼排直接放平底锅里放进烤箱用上火强火(Broil High)烤5分钟再换上火小火(Broil
low)烤8-10分钟左右,拿出来时刚好外焦里嫩,用叉子一拨肉就分离了.用我老公的话讲是'Outside is
Crunchy,Inside is juicy and flaky!'
竖着
(2009-09-29 01:21)
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西餐(Western)
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派对靓菜: 鸡尾冷虾 (Shrimp
Cocktail):
我家经常开Party.多次家宴后感觉这道鸡尾冷虾真是又漂亮又好吃,还很容易做.不愧为开派对的一道好菜.
原料也很简单:
三磅的大虾剥皮除肠线,留下尾巴.用葱姜料酒和白胡椒粉先码味半小时左右.再烧一大锅开水,水里放姜片,盐和料酒,虾分次放入.烫得刚刚断生就立刻捞出来镇入冰水中.一次不要烫多,保持水能滚开.
找个在冰箱里放过几小时的漂亮水晶盆子装了厚厚一层碎冰块来保持虾的冰冷,再在中间用水晶碗盛上沾酱(Cocktail
Sauce).冰镇过的虾比较脆嫩弹牙,呈自然弯钩状,直接挂在盆边缘就好了.客人不多时,可以用冰冻过的鸡尾酒杯(Cocktail
Glasses)分别装了沾酱再在杯沿挂上几只冷虾,也是非常惊艳的:)
中间沾的酱各人有各人的配方.我是用番茄酱(Ketchup)加芥辣酱(Horseradish)和黄糖粉(Dark Brown
Sugar),盐和现磨黑胡椒小火熬一下,等凉后加切碎的香菜末,鲜柠檬汁拌成的.芥辣酱味道和吃日本寿司的山葵酱味道很相似,可以拿来替代.国内的朋友可以用红糖粉代替黄糖粉.
这是几次Party里照的像,几乎大同小异,但都很受客人欢迎:
(2009-09-25 06:57)
小时候常骑车去昆明市中心的顺成街吃大酥牛肉米线,
经常是被一股浓郁芳香的味道引进店里的.大酥牛肉米线色泽红亮,香浓味美,牛肉葩而不散,香糯可口,米线滑软,加上云南特有的酸腌菜更增添了汤味的鲜美.另配新鲜薄荷叶,熟韭菜,小葱花和香菜.真正的云南特色.
http://www.dlugosz.com/taofiles/2009-08/beefshankwithricenoodle2.jpg
大酥牛肉米线(面)本来是昆明清真煮品馆的看家之作.此菜的正宗做法是要将牛肉先挂糊炸过,所以有大酥一说.为了方便我简化了这道程序.经实验,味道稍有不同,影响不大,没吃过原版的人分不出来:)
http://www.dlugosz.com/taofiles/2009-08/beefshankwithricenoodle3.jpg
可以用牛肋条或筋腱肉红烧而成,牛肉软糯可口.汤一般用牛骨熬的清汤,我平时都没有就用罐头牛肉汤代了.米线本来应该用昆明新鲜酸浆米线,但现在在美国暂时只能是个梦.只有用干的米粉来做了.
同样大酥牛肉面也很好吃,不过面条要选有筋道的比如手
(2009-09-15 12:36)
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