李俊喜，国家高级烹调师，中国烹饪名师，师从中国烹饪大师武学平，安阳市豫菜文化研究会副秘书长，擅长豫菜、粤菜及川菜的制作，曾获豫菜创新菜大赛金奖、第四届烹饪大赛金奖，现任安阳市鲤鱼门酒楼行政总厨。

（小标题）一道煎咸鱼月赚两万

    在我们店里，这道菜的点击率达到70%，是我们店的招牌菜之一。2005年12月推出，两个月后平均每天卖到50份。跟大家算一笔账，每份菜的成本价为8元，售价为26元，就这么平平无奇的一道“香煎咸鱼”，每个月就能为我们店挣来两万多的毛利！

    这道菜还有一个优点：做法不复杂，适合大批量预制。听说这道菜卖得好，我的几位河南大厨兄弟都来找我要“秘方”，对同行说实话，我干脆给大家讲个清楚。

香煎咸鱼（10份量）  售价：26元  成本：8元

原料：净草鱼肉5千克，大葱500克，姜1000克，蒜500克，葱70克，青椒100克，胡萝卜100克。

调料