说说营养师掌管的酒店那些事_胡陵

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那次开完公共营养师协会槐荫分会成立大会后，在一家由营养师作为副总管理的酒店——济南吉尔美食苑吃饭，印象特别深刻。前日，因有事请球友商量，我请球友们来这家酒店吃个便饭。

单间餐厅在二楼，我所踏上的每一层楼梯的台阶醒目的地方都贴着一目了然的各种有关食物与营养、营养与健康的知识和提示。上完了这些台阶可以知道好多一看就明白的健康知识，不得不说酒店在营养宣教方面真的是用心良苦呀！

拿过点菜的大册子，打开来映入眼帘的是整个页面大大的膳食宝塔，作为以宣讲这个宝塔为己任的营养师真的是倍感亲切！每一道菜都有三大能量营养素的数量，特别让我感慨的是，每一道菜都有食盐的投放量，让食客们明明白白知道自

                         鸡肉里有激素吗？_胡陵

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     好久没有见到过一份适合我们厨房制作并令我心仪的菜品了，前日一档健康类节目的养生厨房总算看到一款好吃好看且食材搭配合理的菜：双耳爆凤翅。双耳——银耳木耳；凤翅——乃鸡翅也！

      节目介绍了初冬时节容易频频罹患的上呼吸道疾病鼻炎，紧接着便推荐了这道对于预防上呼吸道疾病有一定帮助的双耳爆鸡翅。

     那么预防上呼吸道疾病的关键在于提高免疫力，这道菜里有鸡翅、银耳、木耳、胡萝卜、莴笋、梨。鸡翅中的蛋白质，银耳木耳中的菌类多糖，胡萝卜、莴笋中的类胡萝卜素、膳食纤维、多种维生素矿物质，梨里面的多酚类物质等都有帮助身体提高免疫力的作用。

        系列面点主食与合理搭配（7）：燕麦木糖醇土司_胡陵

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     这两天为厨房试制新口味面包，我的设计思路

     作为学生营养餐，我们的餐盒里杂粮米饭（有时也会有杂粮面点）、薯类、绿叶蔬菜是每天不可或缺的。

     杂粮饭里面搭配的杂粮包括杂豆类：鹰嘴豆、红芸豆、红小豆、豇豆、鲜豌豆、绿豆等；再就是全谷类：黑米、红米、苦荞米、荞麦、薏米、燕麦、全麦、小米、大黄米、鲜玉米等。比起精白米面，它们含有更多的膳食纤维、多种维生素特别是B族维生素、矿物质特别是钾元素以及植物抗氧化物质；比起精白米面，它们血糖反应低，特别是杂豆类蛋白质含量高，血糖生成指数（GI）特别低

       微信好友说：距离朋友圈旅游摄影展还有一天！可想而知，接下来的几天，朋友圈满目都是各种旅途中拍摄的美景，希望别再像今天全是堵在路上的图片！与别人不同的是，我的所谓摄影展还是自己做的饭和菜！

　　或许由于身体的原因，走不了远路；或许各种浪漫已离我而去，虽然非常欣赏别人游山玩水，但不会特别羡慕。节假日的我，照样墨守成规：做顿满意的早餐，吃完早餐打上一个多小时的乒乓球，外面的风光再美，仅是看看而已，不会永驻身边，好好吃饭好好运动，才能让健康始终与我相伴！

　　做好了司康饼我就琢磨着可以搭配出两组风格迥异的早餐——看在眼里是漂亮的，吃进嘴里是美妙的，融化在血液里是健康的！

　　山药红芸豆燕麦片小麦胚芽煮的粥里的鸡蛋是荷包的；卷心菜豆腐皮拌的菜是用锅蒸出来的；司康饼坐在猕猴桃与山核桃的中间，像农家炕头上的洋姑娘用生涩的中文大声唱着——我家住在黄土高坡，大风从坡上刮过，不管是东南风还是西北风，都是我的歌我的歌！

         那天在看一档烘焙类电视节目，是一位西点大师在展示司康饼的制作，“司康饼”？如此好听的名字！并且看完制作过程后，这款介于面包和饼干之间的西式面点真的让我好喜欢，因为跟很多烘焙点心相比，司康饼少油少糖，有鸡蛋有牛奶，很合营养师的胃口哦！

      我很好奇：为什么叫司康饼？于是便上网查询到了司康饼的由来：“ 司康饼，是英式快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。司康饼又叫英式松饼，口感酥松。在英国，据说这是一款母亲会最先教导女儿制作的点心，由此可知这是一款多么传统的食物了。最早的司康在做法和材料上与现在都有较大差异，早期传统的司康，是将小麦揉成团后切成三角的形状，然后放到平炉中烘烤，而现在的司康，则以面粉为主要原料，形状多以菱形、圆形为主，可以是咸的口味，也可以是甜的口味。说

    听妹妹说，她前几天去好利来准备给女儿买爱吃的蛋黄月饼，人家说早卖完了，需提前一个月预订，幸亏有我送给她的蛋黄月饼，女儿大呼好吃；那天看电视新闻，上海的鲜肉月饼需半夜排队，黄牛卖一张月饼排队号收费就得100元；今天走在街上，一位看上去也就3岁左右的小姑娘跟妈妈说：明天过节了，我们老师说要吃月饼的。啊，是上了幼儿园的小宝宝，也知道过节要吃月饼的。   

     月饼跟着月亮走，无论在物质匮乏的以往还是生活富裕的当今，都是人们难以割舍的中秋佳节美食。    尽管月饼高油高糖高热量，处境尴尬，但一年只有

                     请让我来帮助你，管住你的小嘴巴_胡陵

                         ——写在2016年开学季  

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      暑假与孩子们挥手告别，开学了，我们的小饭桌又异常热闹起来 ！小饭桌创办于去年9月的开学季，走过一年，感慨颇多！

       那是2011年的8月，《中国儿童青少年基金会圆梦基金》、《北京营养师俱乐部

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   文中都是范志红老师的新浪微博粉丝向范老师咨询的问题，我仅就我知道的问题进行解答，还是以一问一答的方式分享给大家。

    问：麻烦请您看一下这种麦片适合糖尿病患者当作早餐吗？（配合酸奶）

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    答：这款全谷麦片还是不错的，添加的糖也不多，营养成分和小麦粒基本吻合，并且添加了几种维生素B和矿物质，配合酸

          http://s16/mw690/001rp8yNzy74aguH9zpbf&690

            

    上图中的香椿芽如果是在谷雨前的阳春三月，真没有什么可显摆的，可图中的香椿芽是经过冰冻了四个月之后的，那可是让人高兴的事情哦！

    因为上周末特别热，老公说吃凉面吧。济南人吃凉面时是少不了香椿芽咸菜的。我真的不喜欢香椿芽咸菜，齁咸不说，那椿芽都呈黑颜色的了。我想起冰箱里有冷冻的鲜香椿芽，只是往年冻的鲜香椿芽也并不理想，颜色也是特别暗，那青翠的绿色咋就变得如此不尽人意了呢？

     不过今年的香椿芽我改变了储存方式：把新鲜香椿芽摘干净了不再