(2017-06-02 15:44)
我们常德人的一天，是从一碗米粉开始的。
清早出门，街头上碰着相熟的人，道一句：“走，七（吃）粉去！”遂携了手同往粉馆去，这也是平常不过的事情。
平常人家倒不会天天去下粉馆。持家的
(2015-11-18 16:23)
(2015-11-18 11:57)
原料：排骨，球参，干鲍，猪皮（刚好冰箱有就丢进去了）调味酱油，蚝油，干辣椒段（可以忽略），葱段，姜片。
做法：
1.球参是之前泡好了放冰箱冻着的，干鲍清水泡两天，中途我换了一次水的，泡好了处理掉边缘黑色的脏物（我把泡好的球参和干鲍用高压锅压了一下的）。
2.锅烧热，放油，切片的姜片炒出香味，放排骨炒干水分，有点焦黄，再放球参和干鲍鱼，猪皮进去一起炒下，放点黄酒（我自己看着放的，大家可以不加），调味酱油（0夏天0家买的调味酱油，葱香味非常浓郁，做这个超级搭），一点蚝油炒上色，然后放水进去大火烧开，转小火，移到铸铁锅里面盖盖开始焖。
3.快收汁了就放入打结的葱段就好了，后面要注意哈，要不停的铲的，注意不要粘锅。
(2015-11-14 20:07)
原方来自小嶋老师的磅蛋糕。
减了糖的（不晓得是不是日本的糖甜度和国内的不太一样，按原方做会有点甜，和糖的选择应该还关系蛮大的，我用的是太古的白糖用搅拌机打了下的），增加了百香果汁和减了一点点全蛋的量。
黄油200克（我用了一点点抹那个陶瓷蛋糕模），糖 150克，全蛋160克，低粉188克，泡打粉2克，百香果汁40克。温度
175度 40分钟
--这个分量是一个陶瓷蛋糕模和一个活底磅蛋糕模的分量。（黄油分量更改为180克，其他材料按比例减少，就是彩味家迷你折边吐司模两个的量）。
(2015-10-14 22:15)
成品是要盛铁锅里面，放在炭火炉子上或是酒精炉子上边炖边吃的，时间比较紧，就直接盛盘子里面拍了，所以大家看到汁水还是比较多的，后面炖干了就只剩下油了，越炖越辣，越入味，越好吃。最后就着油汤再煮点酸菜，dan菜什么的就踏实了。
材料：肥肠一副
配料（去味用）：白酒，姜片，八角，桂皮都是少量
配料（炒制用）：生姜 大蒜籽 大葱段 草果 八角 桂皮 香叶 小茴 豆瓣酱 干红椒 十三香 青椒 青蒜 青花椒
做法：
1.肥肠的处理比较那啥，就没拍图了哈，先用油揉一遍，再用面粉揉一遍，然后清洗，再用面粉揉一边，再清洗，剪开，去掉里面的油（馆子里面没有这一步的，自己家吃，会比较用心点），再清洗几遍，控干水备用
2.锅里放比较多的水，凉水下锅，放白酒
(2015-10-14 21:02)
材料：小龙虾
配料：豆瓣酱 大蒜 葱段 八角一个 草果一个拍开，桂皮一点点，香叶，紫苏，蚝油，孜然粉，辣妹子辣椒酱
做法：
1.小龙虾洗净去肠，去头，开背，控干水备用
2.锅烧热，放多多的油，放入姜蒜粒（不要剁成蓉哈，粒就好了），八角，草果，桂皮煸香，放豆瓣酱转小火，放入辣妹子辣椒酱，慢慢煸炒出红油，注意不要粘锅，下虾，放盐（适量哈，有豆瓣酱的），黄酒，炒香后加入漫过虾子的高汤（高汤的做法后面会仔细写），没有就放水，然后放香叶，葱把，大火烧开了，转小火慢慢熬，再加入剩下的大蒜籽和姜片，转大火，收汁前放入紫苏，收汁了放孜然粉，蚝油，一点白糖调味中和辣味的，然后起锅。
(2015-10-14 20:18)
原料：比较紧致的牛肉两斤，纤维不那么粗的比较合适，自家吃可以直接用牛腱子。牛排骨两根。（我的原材料没买好，肉质太粗了，这样如果一旦稍微煮过了，牛肉就容易散，不成片，不太好操作）
卤水材料：（昨天早上做我是直接去市场卤料店让他们配的方子，舅舅说味道不太对---其实已经很好吃了），舅舅给的建议，家庭制作小分量的用:丁香，草果，桂皮，大茴，小茴，香叶，白蔻，八角就足够了，当然他们店里制作配料会更多，这个应该是他的商业秘密，我也就没仔细打听了，因为我觉得已经够好吃了。。记得，没有盐，没有生抽，老抽，炒糖色这些。和我们之前的做法不同。
制作方法：
1.牛肉和牛排冲洗干净，要用比较多的水，浸泡至少一个小时，中间要换水，尽可能把血水
(2015-10-09 13:27)
材料：小排，生抽，蚝油，自制豆瓣酱，黄豆酱，花生油，黄酒，生粉，自制干豆豉。
步骤：
1.米洗干净泡半小时
2.排骨洗净血水，放入调料腌制20分钟以上。
3.铸铁锅底部四周均匀刷油，稍微烧热，放入米和水（水的分量要看着放，不能太多，不够干身
(2015-10-07 15:09)
【配方】 八连热狗模一个的分量
1.蛋黄：90克
2.蛋白：120克
3.细砂糖：蛋黄用砂糖20克 蛋白用砂糖60克
4.牛奶：35克
5.无盐奶油：45克
6.低粉65克
7.可可粉：20克
做法
1.分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入20克的细砂糖用蛋抽打至颜色发白。
2.40克细砂糖加入到蛋清中打发至湿性发泡。
3.取三分之一的打发蛋白与做法1 的蛋黄混合均匀，并加入加入一半过筛后的低粉和可可粉的混合物。
4.混合均匀后加入剩余的蛋白搅匀后再加入另外一半的低粉可可粉，用蛋抽拌匀。
5.取做法4小部分加入融化的奶油和牛奶的混合液，搅拌均匀之后全部倒回做法4的面糊，用蛋抽拌匀。
6.倒入提前涂油撒粉做
(2015-08-27 17:50)
方子来自绿野仙踪爱面包
原方：
南瓜北海道餐包:高粉300克，熟南瓜泥90克，奶粉20克，牛奶100-110克，淡奶油50克，糖35克（不太甜，但后味有甜味，喜甜的加到45克），盐3克，酵母3克，黄油18克。面团打至扩展进行一发，一发结束后分割成9份，69克/只，滚圆松弛10-15分钟，整形（圆形）入20*20的方模内进行二发。最后180度烤21-22分钟
高粉 300克，南瓜泥 110克， 奶粉 20克 水
90克（要看着加，视乎南瓜泥的湿润程度），淡奶油50克，糖35克，盐2克，酵母3克，黄油20克，抹茶粉适量，水适量。
做法：
1.南瓜切片蒸熟，用搅拌机搅成泥，放凉备用。
2.除黄油外，所有
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