到了吃饭这个问题,事情就变得更简单了,要不原汁原味,要不味重而重,要不就是游离于两者之间的中间派。总的来说,广东人是崇尚原汁原味的,作为一个老广,我也不例外。
估计“焖”的产生就是人类文明进步的一大里程碑。可以想象得到,古人先是把东西放到火上烤熟,后来他们有了陶罐,就发现了慢慢焖煮的妙处。再后来,饮食文明又进化到钟鸣鼎食。把食物放到厚重的大青铜锅里煮,估计也是一种“焖”吧。
焖字带“心”,这种煮是要用“心”的,一是要小心,火不能过猛,二是要有耐心,细火慢炖。回到根本,民以食为天,用心煮食也没有什么不好,所以“焖”不失为一种享受生命的煮食方式。