鹅由大雁驯化而来。周代的《尔雅》和《禽经》就有关于鹅的记载。《尔雅·释鸟》：“舒雁，鹅”。先秦时期，人们尚称鹅为雁,《庄子·山木》：“

    走进合肥经济技术开发区高刘镇，淠河总干、瓦东干渠、滁河干渠碧波荡漾、风景秀美。也许你正为这些闻名遐迩的人工河流感慨万千，而走着听着，你又会对一条文化底蕴深厚、极富传奇色彩的自然河流产生浓厚兴趣。这条河流叫做肥水。

    公元383年，东晋谢安在肥水之上，以区区八万之师，击败前秦苻坚号称投鞭断流的八十万劲旅。前秦将士在败逃时感到“风声鹤唳”、“草木皆兵。”

    公元1198年，南宋落魄才子姜夔在合肥赤阑桥上思念红颜知己，写下一首脍炙人口的《鹧鸪天·元夕有所梦》：“肥水东流无尽期，当初不合种相思。梦中未比丹青见，暗里忽惊山鸟啼。春未绿，鬓先丝