灰豆腐是贵州遵义独有的传统美食，以其独特的加工工艺、口感和营养价值备受人们喜爱，正逐渐走进人们的餐桌。

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而灰豆腐主要集中在遵义的正安县，道真和务川三个区县，因此成为很多慕名而来的美食爱好者主要旅游地。

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　　灰豆腐，也叫豆腐果，也有名称为灰豆腐果，以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。