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光和热
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美食

光和热

金针菇

葱油金针菇

蒸菜

分类: 【中餐】菜与汤
  我们家的饭菜很少重口味,随着天气逐渐转热,口味更是愈发清淡了。只是这清淡并非没有“滋味”,选择新鲜的食材,烹调原味的食物,怎样都是鲜美无比的。
  可爱的金针菇,细小的身材却饱含着满满的营养,它不仅含有丰富的蛋白质以及十多种人体所需的氨基酸,更是具有很强的抗癌效果,经常食用可以祛病强身。而它的鲜味也是不输给其他菌类的,所以碗里的汤汁一定要喝掉。





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佛卡夏

佛卡恰

法卡其

大葱

光和热

分类: 【烘焙】面包

  好久没上来更新了,不知大家长假休息得可好。今天是假期的最后一天,要为上班后准备早餐咯。

  佛卡夏是我们一家都爱吃的面包,老爸更是有喜食大蒜的“恶趣味”。但是现在的大蒜都容易发芽,年前家里倒是备了不少大葱,所以就改由大葱上阵了。

  看着大葱在佛卡夏上焕发出新魅力,真是非常惊艳。希望新的一年也能有新气象。

 





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美食

光和热

茄汁虾

红焖虾

基围虾

分类: 【中餐】菜与汤

  茄汁虾已经连续好几年出现在我们家年夜饭的餐桌上了。

  一来它很容易做,准备年夜饭时总是异常忙碌,而它只要下锅一炒就行。

  二来它非常符合上海人的口味,甜中带咸,咸中带鲜,我们一家人都爱吃。

  三来颜色喜庆,过年怎能少了红火的颜色呢?

  通常我们家买虾的时候,最常做的除了本味的盐水虾之外,就数茄汁虾做的次数最多了。它不光是在过年的时候,就是在平时,上桌率也是极高的,是道真真正正的家常菜。





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红糖燕麦饼干

燕麦

低脂

粗粮饼干

光和热

分类: 【烘焙】饼干

  这款燕麦饼非常朴实,凹凸不平的表面透着隐隐的红糖色泽,点缀其间的黑芝麻散发着微微的香气。

  方子中没有面粉,主料就是燕麦片,所以,可以说这款饼干吃的就是粗粮。

  它既有红糖,也有蜂蜜,但却一点都不腻口。

  它很任性吧?它适合你在想吃零食,却又担心摄入太多热量的时候,来上一块。

 



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美食

圣诞

南瓜面包

皇冠面包

光和热

分类: 【烘焙】面包

  上个月发过一篇叫《南瓜面包》的日志,里面写了我平时喜欢用的一个方子。因为那个方子中淡奶油的用量较大,所以想好会再发个低糖低油版,今天的这篇就是了。

  同样以南瓜为主料,上次的那款偏重于奶香,而今天的这款则比较健康。而且要过圣诞节了嘛,外貌也是不可少的。不过这只是个方子,更多时候它仍是以“南瓜吐司”的样子出现在我家餐桌上的。你也可以把它做成小圆包或是排包等等。

 

 

 

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美食

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肥牛饭

牛丼

洋葱肥牛饭

分类: 【日韩料理及点心】

  周末睡个回笼觉,醒来已是中午12点,赖床毁上午。

  外面阳光灿烂,没吃早饭,直接开启做午饭模式。

  幸好肥牛饭十分简单,全程不用起油锅。一边刷牙洗脸,一边煮洋葱,烧开水。等到洗漱完,洋葱已经入味,水也烧开了,直接把肥牛倒下去焯水就OK,一点都不耽误。

  周末为什么这么美好捏?

 



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蒜蓉金针菇蒸虾

蒸菜

美食

光和热

分类: 【中餐】菜与汤

  蒸虾有一种比较经典的做法,就是“蒜蓉粉丝蒸虾”。如果再讲究一点,把蒜蓉分一半出来,事先炸成金黄色,与剩下的一半拌在一起做成金银蒜蓉,香味就更突出。但这样做也有缺点,炸蒜蓉需要用一次油,虾最后出锅时又要浇一次油用来激香葱花,油就太重了。而用粉丝垫底,菜放久了之后粉丝容易涨开,汤汁也被吸走。

  所以这次把垫底的粉丝换成了金针菇,菌菇的鲜味自是没说的,而且金针菇不仅不会不吸汤,还会出汤,两全其美。至于蒜蓉,在腌制虾的时候就和料酒一起放下去,这样可以让虾早一步吸收蒜香味,于是就省了炸蒜蓉的步骤。

 



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美食

鸭胸

红酒

红酒烩鸭脯

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分类: 【西餐】

 

 


【原料】:

鸭胸肉 4块

洋葱 2个

番茄 3只

 

【调味料】:

黑胡椒粉 适量

蒜 2瓣

盐 适量

意式综合香料 适量

红酒 适量

清水 适量

 

【制作步骤】:


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豆渣

豆渣玛芬

黑加仑

美食

光和热

分类: 【烘焙】常温蛋糕、塔、派

  平时并不太热衷于豆渣的再利用,甚至是不怎么喜欢豆腥味的,所以与家中自制的豆浆相比,更偏爱买那种有“铁锅气”的豆浆喝。在豆腥味被掩盖掉的同时,似乎还夹杂着一股记忆中儿时的味道。

  这次豆渣玛芬的方子是自己琢磨着配的,加入了黑加仑,豆渣立马有身价飙升的赶脚;加入了巧克力豆,让人还来不及细品豆腥味,可可的香气已经在口中弥漫开来。

  某晚加班到深夜。回家路上大风呼啸,人也饥肠辘辘,想起包里还有两个用豆渣做的玛芬,拿出来吃的时候忽然觉得它们是世界上最可口的食物。

  也许豆渣玛芬并没有那么美味,但它在特别的时刻给予的治愈却会令人难以忘怀。


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照烧汁

照烧鸭腿

日式料理

美食

光和热

分类: 【日韩料理及点心】

  下厨做饭,家中免不了有各式各样的瓶瓶罐罐,装满这个酱、那个料。同样的食材,换种调味料,给人的感觉就完全不一样了。

  就像女人的衣柜里永远缺少一件衣服,一直觉得自己家中缺少一瓶照烧汁,但说起“照烧”,又似乎没什么概念。所以“照烧”被挂到了to do list上。上网扫盲过后,听说照烧汁自己也可以调,于是打算动手了。

  如果有日式清酒和日式酱油的话,相对来说味道还能更正宗一些吧,但下厨的常态是就地取材,有啥用啥。可以毫不夸张的说,尝了这个照烧鸭腿之后,开始觉得每条鸭腿都是天使,天使,使!! 


  

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