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  临清人的餐桌上,总少不了产自济美酱园的几样小咸菜。小菜普通,可这制作小菜的手艺已经流传了两百多年。临清济美酱园，始建于乾隆五十七年，与北京的六必居、保定的大慈阁、济宁的玉堂齐名，一起被称为江北四大酱园。运河繁盛之际,临清帆樯如织、百货山积。南来北往的人们,都习惯买些耐存放的咸菜,以备路途之需。而一些盐商,为了逃避临清关税,在过关前低价卸卖食盐,精明的商人们纷纷开起酱菜铺。乾隆年间,安徽歙县人汪永椿在临清城购买一座宅基,办起酱园,铺号为“远香斋”,至清末民初,又更名为“济美酱园”。
  据记载,开张时,汪永椿的酱园前店后厂铺面很大,酱、醋、红青腐乳、酱咸制品格具齐全,汪氏还实行了“悬牌标价”的办法,将酱油、醋、腌菜按不同等级标出不同价码,任人选购,这在当时也是一种创新,显示了汪氏酱园的细心、周到,生意越做越好。至清朝末年,已有1000多口大缸,年产酱菜35万公斤,豆腐乳和臭豆腐所用黄豆1万多公斤。
  今天的济美酱园，已发展成为占地面积10.6万平方米,拥有