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土大妈蛋品专家
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美食

分类: 蛋品知识

市场上的鲜鸡蛋可谓百花争艳,环肥燕瘦,个个玲珑剔透,惹人爱怜。可谓不是庐山真面目,只缘生在此山中,大概就是此刻你面对这些鲜鸡蛋的感觉吧!

现在就让土大妈和你一起拨开云雾,看看什么才是最好的鲜鸡蛋

从专业的角度来讲,鲜鸡蛋的品质标准和分级大多数时候是从两个方面来综合确定:一是外观检查,二是光照鉴别。

在分级时,应注意蛋壳的洁净度、色泽、重量和形状,蛋白、蛋黄、胚胎的能见度及其强度和位置,气室大小等。

就国内销售而言鲜蛋的质量标准如下:
农贸市场收购鲜鸡蛋一般不分等级,没有统一的标准,但有些地区制订了收购标准。

但是各大超市是有相应的收购标准的。
 

  

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