市场上的鲜鸡蛋可谓百花争艳，环肥燕瘦，个个玲珑剔透，惹人爱怜。可谓不是庐山真面目，只缘生在此山中，大概就是此刻你面对这些鲜鸡蛋的感觉吧!

现在就让土大妈和你一起拨开云雾，看看什么才是最好的鲜鸡蛋。

从专业的角度来讲，鲜鸡蛋的品质标准和分级大多数时候是从两个方面来综合确定：一是外观检查，二是光照鉴别。

在分级时，应注意蛋壳的洁净度、色泽、重量和形状，蛋白、蛋黄、胚胎的能见度及其强度和位置，气室大小等。

就国内销售而言鲜蛋的质量标准如下：
农贸市场收购鲜鸡蛋一般不分等级，没有统一的标准，但有些地区制订了收购标准。

但是各大超市是有相应的收购标准的。