食品安全危机“推手”不少

（健康报原文链接

http://www.jkb.com.cn/htmlpage/38/381408.htm?docid=381408&cat=0I&sKeyWord=null）

    近日，英国经济学人智库（Economist Intelligence Unit）发布的《全球粮食安全指数报告》显示，中国在107个国家中位居42，中国粮食保障能力、食品安全现状等综合评价“处于世界中上游、发展中国家前列”。然而屡受镉大米、三聚氰胺奶、地沟油、皮革明胶等食品安全事件惊吓的国人，却难以接受这样一个“好名次”。日前，国家食品安全风险评估中心首席科学家吴永宁研究员在接受本报记者采访时提出，科技发展、利益驱动、监管不力等，都会成为食品安全危机的“推手”。

　　科技“双刃剑”影响食品安全

　　“社会在不同的发展阶段，会遇到不同的食品安全问题。”吴永宁首先以“双刃剑”比喻科技在食品安

提问1：中国国际广播电台：奶粉为什么会被肉毒杆菌污染，有什么危害？与美容有关系吗？

刘秀梅研究员（评估中心技术专家）：婴儿肉毒杆菌中毒曾经有报道，和成人发病机理不同，不是因为吃了污染肉毒毒素污染的奶粉，是因为婴儿肠道菌群还不完善，肉毒杆菌在肠道内繁殖产生毒素，但是报道很少。2001年英国曾发生过，发现从婴儿粪便和污染奶粉的分离到的肉毒杆菌是相同的。相比肉毒杆菌，对婴儿奶粉危害更大的是阪崎肠杆菌，目前是必检的项目。原则上正规厂商的工艺控制较严，产品发生污染的概率已大大降低，目前我了解到的是相关部门正在对市面上的奶粉进行全面抽检，相信很快就有结果，大家还是先不要担心，虽然我们希望能尽快出结果，但微生物的检验需要一些时间，而且从现有的信息分析，受到污染的是有限的几个批次。

提问2：中国之声：食源性疾病症状有哪些？发现自己有症状时如何预防？

郭云昌：食源性疾病范围很广，细菌引起的主要表现有腹痛，呕吐，腹泻等；化学物质引起疾病症状差别很大，公众需要做的是只要怀疑自己有感染症状，就需要及时就医，可能的话尽量把吃剩下的食物留下，以便后期检验；但是人体也有免疫系统，有自

    由国家卫生和计划生育委员会组织开展的——为期三年的食品标准清理工作，从即日起，其清理结果将陆续开始向社会公开征求意见，小编在此为您详细解读整个工作的来龙去脉。

    1.为什么要清理食品标准？

   《食品安全法》公布施行前，我国与食品相关的标准数量庞大，其中国家标准 2000余项，行业标准 2900余项，地方标准 1200余项。 30多年来，质检、农业、卫生、商务等部委先后颁布了近 5000项国家、行业食品标准，这些标准对我国食品安全保障发挥了巨大的作用。但是，受食品产业发展水平、风险评估能力等因素制约，部分食品标准存在一些突出问题，如标准内容矛盾、交叉、重复，个别重要标准或重要指标缺失，部分标准科学性和合理性有待提高等，给企业实施和监管部门执法等方面带来了诸多不必要的困难。（见2013年2月4日微博，及中国食品安全报报道：标准清理为我国食品安全打“地基”

http://s14/small/a54f0f96ge07e5765568d&690

目前,我国全面进入主汛期，温度高、湿度大、洪涝多发是这一时期的主要特点，食品容易受到蝇虫、细菌、霉菌的污染，为此我中心特给出以下食品安全提示：

1、

为配合一年一度的食品安全宣传周活动，国家食品安全风险评估中心于6月21日举办了媒体开放日活动,中央电视台、中国国际广播电台、搜狐网、新浪网等50余家媒体参加了活动。国家食品安全标准审评委员会秘书处的专家向记者介绍了我国以及国外食品安全标准管理体系，并介绍了食品安全标准清理的工作进展。

食品风险评估中心标准一部主任樊永祥介绍，我国食品标准体系经过多年的发展，已经形成了相对完整的体系，在标准制定的程序、原则、框架方面已经逐步与国际接轨。但标准与国际接轨并不意味着

随着气温升高，微生物引起的食源性疾病也进入高发季节。近期，全国相继发生多起由致病微生物感染引起的群体性食物中毒事件，特别是发生在学校食堂的食物中毒事件给学生的身体健康带来严重危害，引起了社会的高度关注。这些事件的中毒人数众多，中毒场所多为集体食堂，中毒原因主要是食品加工环境卫生状况较差，食品制作过程中生熟不分，餐饮具消毒不严，食品加工人员不注意个人卫生和带菌操作等导致的食品污染。为此，国家食品安全风险评估中心特给出集体餐饮食品安全提示：

1.  餐饮服务单位购买原材料必须确

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今天是2013年全国食品安全宣传周的第1天，国家卫生计生委食品安全标准与监测评估司司长苏志做主题发言，以下是发言全文：

苏志：非常感谢主持人，也感谢大家，感谢分论坛，给我一个发言的机会。刚才听了王坤法官对于司法解释的背景做了详细的解读，很受启发。我个人感觉讲得很好，这也是一次对我们行政部门的一次普法教育，我从事的工作是食品安全标准，风险监测评估，这两个比较具体的，带有专业性质的职责。下面我结合我们的职责谈谈学习司法解释的体会。

苏志：大家知道，食品是非常特殊的，其生产经营活动做出了严格的规定，同时我们的刑法很早就涉足了危害食品安全罪。但是近年来，食品安全的形势依然十分严峻，重大恶性案件时有发生。解决了三个大的问题：

第一个，解决了危害食品安全犯罪，如何具体适用，刑事处罚，明确了，建立了相关的犯罪的定罪量刑的标准。

第二个，解决了行政法

原文链接： http://epaper.bjnews.com.cn/html/2013-05/03/content_430083.htm?div=-1

   新京报于5月3日刊发文章《包装饮用水标准已开始清理》，小编尝试为您解读：

    原文一：新京报讯 （记者郑道森 刘溪若）瓶装水的标准风波正在不断发酵。昨日，新京报刊发专题报道《瓶装水标准乱象调查》（5月2日见报的B03-B07版），报道指出，由于国内关于包装饮用水的标准林立，检测指标大相径庭。就此问题，昨日国家食品安全风险评估中心表示，正在进行标准的清理工作，预计今年年底完成...据介绍，国家食品安全风险评估中心受卫生部的委托，对涉及食品安全的各项国标进行管理。