据史料记载，汾阳酒历史久远，北齐武成帝高湛(534-565年)在晋阳写信向洛阳的康舒王孝瑜推荐“汾清”酒：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺灼两杯”。历经唐宋的重大发展，。元末山西杏花村各酒坊的汾酒已经成为汾州的代名词。。到明朝，国家废除酒类专卖，实行征税制，推动了酿酒业的发展，晋商把汾酒制作工艺带到了全国各地，山西人在直隶全省开设烧锅1000余家，其中口北道和宣化府有烧锅数百家，承德府设烧锅200余家，酿酒工人不下六七千名。当今国宴所用的茅台酒，最初是1704年山西汾阳商人郭某在贵州茅台镇雇用汾酒酿造工人用汾酒配方制造，供茅台镇的山西、陕西盐商们饮用， 

    中国建立以来，为了鼓励和促进酿酒工业的发展，由国统一组织，面向全国，先后举行了5届（1952年，1963年，1979年，1984年，1988年）全国评酒会议。累计评选出了全国名酒30种，其中白酒17种；全国优质酒93种，其中白酒53种。

自此以后，有不少名优酒业在国际上获奖，白酒也不例外。

第一届全国评酒会

   第一届全国评酒会是由中国专卖事业总公司主办，于1952年7月在北京市进行，共评选出国家名酒8个。

飞天牌茅台酒             贵州仁怀县茅台酒厂

古井亭牌汾酒             山西汾阳县杏花村汾酒厂

在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎最下工夫。例1950年代的茅台酒封口距比较特殊，使用的是软木塞，外包猪膀胱(猪尿泡)封口。1960年代后，部分采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，大小高矮也有不同，封口的鉴别是系统的鉴别过程要看封膜是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹；如果封口属真但是有封口底部有破损，那么酒中很有可能乙醇和香精等成分会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口底部完好无损，贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应

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    北京国香馆有两个“年轻”：

    一个“年轻”，是说北京国香馆是近年来国内唯一一家集陈年老酒收藏、品鉴、销售以及酒文化交流为一身的高端会馆。2012年在北京市正式开业.

    另一个“年轻”，是国建立先生本人，出生于1985年9月5日，年仅28岁，是位年轻的国家品酒师。

    北京国香馆还有两个“老”：

    一个“老”是指，北京国香馆里的酒资格老。国香馆里藏酒众多，包括几十年来北京酒的实物400余件，涉及北京15个区县的大大小小酒厂出品的酒类，最早的一瓶同仁堂药酒是1951年生产，距今超过60年。

    另一个“老”是指国建立先生目光老成，看酒的眼光非常毒辣，对酒的价值来历了如指掌。是藏酒界有名的老将。

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