普通北非小米含有蛋白质，但含量并不高，Newgent说，而半杯藜麦含有8克铁，比任何谷物含量都高。同时含有5克纤维素，这对预防和抗癌非常重要。纤维素可以绑定和释放雌激素，因此可以对减少雌激素敏感的乳腺癌具有潜力
      事实上，研究人员发现，发表在国际流行病学报上的研究文章表明：富含纤维的全谷饮食，像藜麦，对预防绝经前妇女乳腺癌具有很显著效果。另一份研究中，黑人妇女吃更多的藜麦以及其它一些含镁元素搞的全谷粮食，减少她们患糖尿病的风险19%。

日期：2013-9-12 17:27:55　编辑：环境与生活网　来源：环境与生活　分类：行业资讯

给大家晒晒2013年藜麦一个多月的照片，最新藜麦苗照片。这个是6月20号我们的工作人员在雨中拍摄的照片。关注藜麦生长的朋友们，请关注藜麦（quinoa）王博客，我们会定期给大家上传藜麦最新生长情况照片的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6713EN00SIGG.gif

http://s4/mw690/98702ae3te02c91ed9a63&690

http://s14/mw690/98702ae3te02c91fb002d&690

http://s15/mw6

藜麦面粉

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http://s9/mw690/98702ae3td583022d39f8&690

藜麦，藜读：li，二声，这个名字是最贴切，最科学，也是官方（包括玻利维亚使馆）认可的翻译。藜同音同“利”，也符合我们民族取义吉利。

藜麦的拉丁学名：Chenopodium Quinoa Willd，这是藜麦唯一的全球学术界公认的名字，每种植物或动物只有一个学名，无论它有多少个俗名。第一个词：Chenopodium是指藜麦植物分类属于哪个属，Quinoa是种，Willd是给藜麦起名字的人。

藜麦的英文：Quinoa或Quinua，实际是对英语讲也是外来语，同样困扰着大部分英语国家的人，他们也搞不清怎么念才对，因此，见到的英语文章都有其读音注解，正确的读法是（Kinwa），带有王者（King）气息。

藜麦到了中国，或者说在侨居国外的中国人给藜麦起了好多名字：常见的有根据读法但是不正确的读法：奎奴亚藜，奎奴阿藜，奎藜，昆奴亚藜。还有其它叫法：南美藜（原产地南美，比较靠谱），金谷子（这个有点

By Carlos de Mestral

– February 1, 2012

Posted in: current issue articles, Student Submissions

上周我和朋友海伦在Quincy饭店用过午餐，我们都对藜麦饭赞不绝口，跟海伦说吃这样可口的藜麦饭太开心了。海伦很赞同我的观点，但她讲到事情让我很震惊。她在玻利维亚上了一个学期学，目睹了人们生活习惯的改变，越来越少的玻利维亚人在食用藜麦了。

玻利维亚有几千年的收获藜麦和把藜麦当主食的习惯，近来逐渐下降的食用藜麦与全球市场对藜麦的需求增长有密切关系。发达国家发现了藜麦中独特的营养价值，包括全部氨基酸组成，食用纤维，磷，镁和铁。藜麦籽已经成为高收入国家饮食中的高级商品，就像藜麦已经进入哈佛大学食堂的菜谱，如今每周最少有一餐藜麦。

藜麦在国际市场的成功伴随而来的是高价，不幸的是，在玻利维亚的地方价格已是天价了，吃不起藜麦的玻利维亚人数在增加。取代