2、中新网重庆2014年12月3日讯： 5岁男孩吃甘蔗后呕吐、肚子痛，经检查是因为吃了霉变的甘蔗中毒。记者3日在重庆医科大学附属儿童医院采访时获悉，所幸涛涛刚咬几口就被爸爸发现，没有继续吃，中毒症状很轻。

3、华西都市报讯4月6日宜宾县高场镇村民黄凯在自家吃甘蔗，吃完后几个小时，该村民头晕目眩、恶心呕吐、腿部哆嗦，随后连跑厕所多次，导致虚脱躺床不起。在邻居的帮助下，他被送往医院救治，经救治已脱离生命危险。

最近多数消费者都在关于甘蔗中毒的事？关注最多的是这几方面的问题：

①甘蔗中毒会致死吗？

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸这个毒素确实厉害，对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛、重者抽搐、四肢僵直手足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。统计看每年甘蔗食物中毒事件发生的季节是春节，中毒人群一般多是孩子。

②吃多少霉变甘蔗中毒？

其实想都别想吃多少霉变甘蔗能中毒这件事，原因是只要霉变的甘蔗都有中毒的风险，严重者或致死，即便经抢救脱离生命危险的也可能留有后遗症等状况。并且霉变甘蔗中毒后也并没有什么急救的特效药，医院有一般采用催吐洗胃的办法。

资料显示甘蔗霉变后产生的毒素（3-硝基丙酸），这种毒素一般中毒的剂量是12.5毫克每公斤体重，也就是说60公斤体重的成年人毒素中毒剂量要0.75g；20公斤的孩子毒素中毒的剂量是0.5g。甘蔗霉变后毒素含量高低，其实要看甘蔗霉变的程度。

③网传清明甘蔗毒比毒蛇？

其实不该就甘蔗中毒事件拿“清明节”说事。若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，也是多数食物在常温下不易保存的原因。此季节的甘蔗容易霉变，霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，不是清明节后的甘蔗比毒蛇毒，其实每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月，中毒的人群多为孩子。也就是说只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节一样会导致”中毒死亡“事件。

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④哪些甘蔗存不安全隐患？

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃，一般霉变甘蔗外皮灰暗色，里面质软，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黄、橘红、棕褐或有灰黑色斑，有时可见黑色霉点或白色菌膜。另外有些红心的甘蔗是之前感染过菌病也不建议食用。 

⑤甘蔗汁到底还能不能喝？

春季甘蔗霉变正当季，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，卖家或不知甘蔗霉变产生毒素的危害，舍不得扔直接榨汁，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。当下若想喝甘蔗汁最好是自己挑选甘蔗现买现榨汁。本文资料参考媒体播报、《公共营养师教材》等资料。

本文属原创 原创作者：@广平食话说 全国健工委食品安全宣教中心副主任  原互联网企业食品安全舆情总监

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