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(2018-06-06 10:06)
标签:

美食

分类: 中式麵點


趁青蔥價格便宜的時候多做一些蔥油餅冷凍保存起來,
隨時想吃的時候就可以煎個香噴噴的餅解饞!



自製冷凍蔥油餅
份量 : 4片




材料:
a.麵皮
水180g
細砂糖10g
鹽1/2茶匙(約2g)
液體植物油15g
中筋麵粉300g
速發乾酵母1/4茶匙(約1g)

b.蔥花內餡(4片份量) :
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
麻油2-3大匙
青蔥100g

*蔥洗乾淨瀝乾水份,切成0.5cm段狀備用

标签:

烘焙

美食

分类: 烘焙甜點


我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾,
組織酥鬆的口感,百吃不厭,配咖啡配茶都適合,更是送
給親友的最佳伴手禮。



美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片




材料:
無鹽奶油(室溫)100g
黑糖75g
細砂糖40g
鹽1/8茶匙
雞蛋1個
香草精1茶匙
泡打粉1茶匙
低筋麵粉140g
巧克力豆100g




準備工作:
1.無鹽奶油切小塊室溫回軟
2.低筋麵粉+泡打粉使用濾網過篩

(2018-06-06 09:53)
标签:

烘焙

美食

分类: 烘焙甜點


金黃燦爛的栗南瓜戚風蛋糕濕潤又柔軟,入口像棉花
一樣輕飄飄,是下午茶招待好朋友的最佳甜點~



栗南瓜戚風蛋糕
8吋戚風專用中空模1個
(烤模材質不可以防沾)





材料:
a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖20g
液體植物油40g
熟栗南瓜(含皮)150g
牛奶30g
低筋麵粉90g

b.蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖60g


 
(2018-05-12 16:43)
分类: 烘焙甜點


這個世界上最無私的愛來自母親,她總是溫柔的守
護著兒女,守護著家,她的愛永不停止。

分享美國歌曲作詞家 Howard Johnson 的一首歌詞
並祝福天下的媽媽們健康快樂!




'M-O-T-H-E-R, A Word That Means the World to Me'

「M」 is for the million things she gave me,
「O」 means only that she is growing old,
「T」 is for the tears she shed to save me,
「H」 is for her heart of purest gold,
「E」 is for her eyes,with love-light shining,
「R」 means right,and right she will always be.

Put them all together,
they spell 「MOTHER」,
A word that means the world to me.

---by Howard Johnson
分类: 烘焙麵包


蒔蘿味道香甜帶著溫和的味道,特殊的香氣中西料理
皆宜,適合與魚類搭配去除腥味,聞著可以舒緩情緒
也具有消除腸胃脹氣等食療價值。

將香氣十足的蒔蘿做成美味的泡泡芙,正餐點心都適
合。




蒔蘿泡泡芙(dill popover)
份量 : 12個



材料:
無鹽奶油15g
蒔蘿4-5支(50g)
雞蛋3顆(淨重150g) 室溫
細砂糖10g
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/8茶匙
帕梅善乳酪粉1大匙
中筋麵粉120g
牛奶300g 室溫


*烤盤塗抹奶油少許



步驟:
1.無鹽奶油加溫融化為液體
2.蒔蘿清洗乾淨切碎
(2018-03-05 21:22)
分类: 西式料理




材料:
去骨雞腿肉1片
美生菜3-4片
小番茄12-15顆
蘋果1/2顆
葡萄乾1小把
麵包2-3片



a.醃雞腿調味料:
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙

b.沙拉醬料:
橄欖油2大匙
黑胡椒粉1/4茶匙
美乃滋2大匙
白醋(或檸檬汁)1大匙
蒜頭3-4瓣
黃芥末籽醬




步驟:
1.雞腿邊緣油脂切除
2.加入醃雞腿調味料搓揉均勻醃漬20分鐘

分类: 著作及課程




 《Carol中式麵點新手聖經 - 14類麵點不失敗秘訣全圖解》(附QRcode影片)

新書預購活動



       現代人生活忙碌,大多數人覺得這些傳統食物做法複雜且困難,加上種類式樣繁多的
西方食物引進,傳統的美食反而漸漸式微。原本是奶奶媽媽平時在家製作的各式麵食米食
點心已經逐漸被工廠機器取代,想吃的時候到超市買冷凍包裝就解決。包裝食品雖然方便
,但是機器製作的制式成品少了溫度,少了屬於家的滋味。

       在書寫此書的過程,我不斷思索如何運用適合家庭簡單操作的
分类: 烘焙甜點






材料:
草莓200g
細砂糖60g
檸檬汁1/2大匙
蘭姆酒1/2大匙
優格130g
動物性鮮奶油200g
牛奶70g
吉利丁片8g

裝飾 : 新鮮草莓150-200g


準備工作 :
1.草莓200g洗乾淨
2.去蒂切小塊
3.打碎成泥狀備用
4.吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-6分鐘至膨脹備用

分类: 烘焙甜點



千層派有著獨特的口感,在餅乾中屬於風味特別的成品
層層疊疊酥脆的薄片,給人絕佳的享受。奶油混合著
甜蜜的糖霜,還帶點檸檬的清香。
(2017-12-29 10:09)
分类: 烘焙甜點



濃郁的牛奶加上抹茶熬煮成的抹茶牛奶醬,這絕對是
抹茶控的最愛。濃濃抹茶伴著醇厚奶香,單純的吐司
也變的美味無比,喜愛抹茶的朋友趕緊動手為自己熬
製一罐!



抹茶牛奶醬
份量 : 約180g




材料:
a.
抹茶粉10g
溫牛奶(約50度c)40g

b.
牛奶80g
動物性鮮奶油50g
細砂糖60g

步驟:
1.抹茶粉加入溫牛奶中攪拌均勻備用

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