听到人说“咖喱胆”这个名词。说穿了，这是香港餐饮行业常见的烹调方法。将秘密香料及多种鲜料加油炒成一团浓香酱状的咖喱精华，称为“咖喱胆”又名“即煮咖喱酱”。只需舀一小勺咖喱胆，加上水、适量椰桨和花奶即可制成一个咖喱菜式，由于操作简单、方便，现成的咖喱胆很大程度上受到各餐饮业厨师和老板的青睐。

        咖喱讲究的是色、香、味，好的咖喱标准是香气浓郁，味道鲜明而有层次。所以保证稳定出品更成了现成“咖喱胆”的迷人所在。