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Mangia
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博文
标签:

丸子

日本

美食

分类: 日本的精致小菜


丸子汤材料低廉、味道鲜美,是日本很常见的一个家常菜。当然省事的人会在超市里面买现成的丸子,但超市的丸子都加了大量淀粉, LD不喜欢,我也对外面卖的肉馅类食品也不放心。


在关东地区,丸子汤里面的丸子一般是用新鲜沙丁鱼拆骨取肉做成的,但沙丁鱼太小,清理起来比较麻烦,所以我自己常用鲭鱼(Mackerel)做鱼丸子。


鲭鱼在日本大概是最便宜的鱼了,常见的做法是盐烤、味噌煮等。这种鱼味道浓厚、含油量大,我觉得特别适合用来做馅儿。当然,由于含油量大,鲭鱼肉很容易变质(腥味加重,同时有微酸味),所以一定要用尽量新鲜的鱼来做,味道质感都会更好一些。


做丸子其实没有什么好说的,大家都会,我主要是想推荐一个做丸子的工具。


话说日本人在家里做丸子的方法和中国也差不多,主要是手挤或勺子挤,对了,肉丸子在日本叫“抓入”(つみれ)。但是用手挤会

(2012-12-28 22:46)
标签:

烤箱

扣肉

美食

分类: 华夏的绚丽风采



趁着还没到2013,把欠的几个帐交一下。太长时间没写博客了,都忘了怎么贴图了,手忙脚乱搞了半天,还是没能排好版。算了,就这样吧。

今天这个,是答应山

  

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