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尚能饭者
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鳌峰洲

江中

福州府

港汊

闽江

杂谈

分类: 旧时福州

福州台江闽江边一带的地名多有“洲”,如鸭母洲、三县洲、苍霞洲、帮洲、义洲等。洲字在词典中解释为水中的陆地。

福州鳌峰洲是个广义上的地名,现在已经无法具体界定鳌峰洲位置,因为作为洲的前提四面环水已经变成了单面临水。福州因有鳌峰书院,而有鳌峰坊。与鳌峰坊相距十来里路的鳌峰洲又如何与鳌峰挂上钩呢?据说,清末福州知府为了解决书院的经费,将当时还是闽江中一片沙洲地,却因周边农民垦荒而不时地引发诉讼和争斗,因此将此洲判为收归国有,划拨鳌峰书院作为田产,靠这几百亩的地租来补贴书院的费用。当地民众因此将此地叫做鳌峰洲。

鳌峰洲的变化是城市化的结果,当年的小河港汊如今已变成一片陆地,福州人自己填埋了城市内外的一条条河流和池塘,填埋了闽江的周边的沙坡地,与大自然抢夺生存的空间。

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美食

福州

卤面

卤汁

番薯粉

杂谈

分类: 旧时福州

五六十年代福州的饭店和“米时”粿店都有卖卤面,卤面便宜、美味、是果腹的一样面点。卤面的要害是煮“卤”,煮卤的原料是:腐竹、金针、香菇、五花肉、海蛎干和蛋、番薯粉,面是福州的切面(一种带碱并蒸熟的面条)。先将切面入锅煮沸后捞起,用凉水淋过备用。将腐竹香菇、五花肉等切成丁,入锅加入半锅水煮开,加酱油、糖等,待肉和腐竹等熟透时,打入蛋花,然后调入适量水番薯粉勾芡后即成卤汁。吃的时候,捞出煮熟的切面,浇上浓浓的卤汁,一碗香喷喷的卤面就好了。

那个时候家中有大人生日,有时会煮上一大锅卤面,送给邻居乡里一户一碗,碗面上还放置一张用红纸剪成的寿字,福州俗称“长脚寿”,长约2寸,宽约1寸。长脚寿通常会染红了面。送邻居卤面同庆生日,家中也多了一点生日的气氛。

现在福州的卤面消失了,酒店里的卤面已经没有卤了。还有莆田的卤面,漳州的卤面和福州的卤面都不一样,做法不一样,口味不一样。

当年鼓西路度鸡口有一家“米时”粿店中就有卖卤面,五分钱一碗,不过卤汁没有自己家中做的用料多和精,卤汁中漂

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万佛寺

天王殿

旗山

大雄宝殿

旅游

经济

分类: 当下福州

今年夏天和朋友游福州旗山万佛寺,这座号称亚洲最大的寺庙,虽初具规模但离完工尚需时日,且不是十年八年所能达到。



上图为宏伟的山门

 

上图为万佛寺整体布局

 

  

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