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臻妈厨房
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杂谈


想要做出一杯香浓好喝的玉米汁关键点在于一定要添加一小把大米!如果单纯使用甜玉米榨出来的玉米汁口感比较稀薄,但添加一把大米起到画龙点睛的作用,它可以使玉米汁的口感更香浓醇厚,和榨豆浆是一样的,加把大米你会发现玉米汁好喝了不是一点点。

榨玉米汁选用的是新鲜多汁的甜玉米,我用了豆浆机的玉米汁功能,它会自动加热,煮熟后只要过滤即可。如果你用普通的榨汁机来做,那么需要选择熟的米饭2汤匙,加上削出来的玉米粒一起加水搅打细腻,过滤掉玉米渣,再加糖煮熟即可。

香浓玉米汁
【食材】新鲜甜玉米1.5根,大米1小把(不要太多)糖适量
做法:
1,新鲜玉米削下玉米粒,大米淘洗干净
2,将玉米粒放入豆浆
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美食

分类: 甜品小吃

 

又到了金桔大量上市的季节,也是感冒咳嗽比较高发的时节。然金桔能理气,化痰,止渴,消食,还能增强机体抗寒能力,防治感冒,所以这个季节多吃它就对了。

 

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美食

分类: 海鲜系列

今天要上的这道菜“小鲍鱼烧排骨”属于借鉴创新,来源于我在杭州西溪湿地某家餐厅吃过一道鲍鱼红烧肉,当时觉得真不错,可以将肉的浓厚与鲍鱼的鲜美完全融合在一起,回来后自己就琢磨着做法。我试着将五花肉用排骨代替,小鲍鱼表面切虚字花刀(像切鱿鱼花一样),先炒香后高压锅压制,完全的去除了腥味,增加香味,通过高压锅的20分钟压制,两样食材都变的非常软糯,再移回炒锅中收干汤汁,最后,真的就成了一道浓香四溢,无比美味的鲍鱼烧排骨,用这道还不错的菜,来为你的新年餐桌增添一抹光彩吧!

《臻妈,偷一招》第4期1月29日晚杭州3台《生活大参考》播出过详细做法,感兴趣的可以去重看下

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美食

分类: 肉肉菜
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记得刘德华叶德娴主演的那部感动人心的电影《桃姐》里有这样一个情节:罗杰特别爱吃桃姐卤的牛舌,在桃姐离开家之前,为罗杰再次做了卤牛舌,画面播放到桃姐将切成大片的生姜和大葱段一起入油锅中先煸炒,炒香之后再加水,之后放入牛舌及香料开始卤制......
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美食

分类: 肉肉菜

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今天这道京酱肉丝,以前从没做过。编导说要录这道菜后,我便翻看了下各家的做法,自己又尝试了两次,没想到倒也让自己摸索到了一个非常好的配方比例,按照这个比例做出来的酱口味比较好,几位吃到过的包括节目主持人都大加赞赏,个人觉得还是可以推荐的。不过,每个人的口味总有差异,比如感觉还是有点儿咸,可以再加点甜;若是觉得过甜,便可以减少点糖,总之,适合自己的口味才是最好的。

==========京酱肉丝==========

做好这道菜的关键有三点:1,炒出滑嫩的肉丝:先用盐将肉丝抓匀到有点发粘,再放入调料最后加红薯淀粉水是肉质

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美食

分类: 异国风情
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这是今年情人节做过的一道主菜。当天,我为了选用哪种食材做主菜而犹豫不定,原本打算买银鳕鱼煎下,可是到了超市后发现没有合适的鳕鱼,倒是旁边一块块分割包装好的三文鱼看起来既新鲜又美味,于是拎了块三文鱼回家。
三文鱼平常最多的吃法一般都是生吃,但那是偏日式的吃法,当天的情人节晚餐我打算偏西式,所以自然不能生吃。偶然翻到一本书,上面粗略介绍了三文鱼的简单做法,我赶紧的实践了下,用到的配料其实很中式,但是,经过腌制后再煎香的三
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美食

分类: 肉肉菜

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这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”,嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱。

但就是这小小的一盘豉汁排骨,想要做好却并不容易,连当日一起录制节目的大厨和摄像都在感叹这道菜并不易做,据说饭店里制作步骤那可是非常繁琐的,我们在家里做,买的时候请店家帮着剁成小块(2-3公分即可),在制作过程中将排骨全部抓匀,

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美食

分类: 鸡肉菜菜


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美食

分类: 海鲜系列

若是问我老公,你最爱吃我做的什么,他一定会回答“蒸鱼”!呵呵,我就不谦虚啦,实事求是的说我蒸的鱼味道确实还不错。恰当的时间,恰当的调味,最大限度的保留了鱼的鲜美和营养,每每做蒸鱼,老公胃口总会格外好~http://blog.19lou.com/images/edit/face/003.gif

 

其实蒸鱼很简单,除了新鲜以外,重中之重莫过于蒸制的时间。以前和一个朋友聊天,她提到每次蒸鱼的时间,大约要20-30分钟。额滴神哪,难以想象这个火候蒸出来的鱼那肉质是怎样的口

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美食

分类: 海鲜系列


要想炒出嫩滑的鱼片,我个人的经验是,上浆和滑油尤为重要。

上浆部分,鱼片清洗干净后沥干水分,放在盘子里,调入盐,胡椒粉,料酒少许,一点点鸡粉,最重要的当然就是生粉了(我用的是玉米淀粉),淀粉一点点的上,全部放好调料后,用手抓捏,把味道抓进鱼片里,多少淀粉够用呢?不用太多,也不能太少,就是你用手抓到感觉鱼片变得粘粘的,有点儿粘手,就行了,然后把浆好的鱼片放入冰箱里冷藏备用;

第二个重要的部分就是滑油,锅中放多一些的油烧热后,放入

  

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