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美食面包土司 |
分类： 土司餐包 |
六月，这是一个长长的雨季。
江南进入梅雨，湿了一整个世界。
温度也一直不像往年夏季的高温，
我说，这是极好的。
对于烘焙玩家来说，
高温的天气有些苦恼，
奶油打不好，蛋白打不好，
摔面团热得汗流浃背，
烤箱温度忽上忽下发神经，
人也热得心浮气燥，盯着烤箱，面红耳赤。
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美食酥皮泡芙 |
分类： 其他小甜点 |
最近榴莲味的甜点盛行，越是在榴莲金贵的时候，就越渴望吃
做了榴莲卷，榴莲奶油蛋糕，榴莲千层，这还不止，突然就想做榴莲泡芙。
有段时间看到酥皮泡芙就觉得一定要做一次，感觉应该会很好吃。
下午有空，正好有榴莲，于是动手吧。
外面风很大，春天了，却在一个星期里感受到5－30度交替的气温。
出门都毫不犹豫披起了羽绒服，头发却被风吹得乱了方向。
还是在家守着烤箱最幸福，看着泡芙慢慢膨胀，变得金黄，
只用耳朵就能感受酥皮脆裂，
一边看书，不时用余光瞄几眼烤箱里的动静，
暖暖的香味如果用眼睛可以看见，我想一定是极其美妙凫娜的姿势。
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巧克力曲奇淡奶油裱花嘴发酵黄油美食 |
分类： cookie |
曲奇在所有的饼干中属于最受欢迎的程度,
不管是对于吃的人亦或是做的人.
吃是人人都会吃,对于制作的人来说,
制作的过程也要有乐趣,
对面用尽力气也挤不出来的曲奇,
想必一点乐趣都没有吧,
真是连苦笑都笑不出来.
好吃,好做又要有乐趣,
就要找到合适的配方,
希望这一款巧克力曲奇能满足这三点,
不费力就能挤出来完美花纹.
http://s16/mw690/001GKJdmgy6IF46bZkHbf&690
原料：
65%可可脂黑巧克力 40克
淡奶油80克
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立体蛋糕奶油蛋糕个性蛋糕步骤美食 |
分类： caketime |
要做一个书本样子的蛋糕，
可是我没有模具。
自己琢磨了一下，
心里大概有谱，
但是一切也得等实际操作的时候再作打算。
http://s13/bmiddle/001GKJdmgy6HUam7Dgofc&690
本来应该要一个长
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餐包汤种发酵美食 |
分类： 土司餐包 |
汤种面包含水量足，保存期长，而且做出来也不麻烦。
但是书上说的都是明火上操作的，要用到温度计。
我一直是用微波炉来操作的，一分钟就能做好汤种。
http://s2/mw690/001GKJdmgy6F5gJLayl91&690
原料：高粉20克，清水100克
做法见下图。
http://s7/bmiddle/001GKJdmgy6F5egqnkO96&690
高火加热的时候，20秒一次，取出
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葱香曲奇黄油饼干曲奇美食 |
分类： cookie |
立冬了，储存能量的时候到了，
不怕消耗多少黄油，
不怕吃多了会长肉，
冬天需要温暖。
再来做点曲奇吧。
这是一个非常受大众欢迎的曲奇配方,
经常有人会说,我不喜欢吃甜食哦~
能做成咸的吗?
当然能啊~
一把香葱,一点盐,一点糖,
这么简单而朴素的搭配,
却会产生神奇的化学反应,
让味道一下子改变和提升.
快来惊喜一下.
http://s16/bmiddle/001GKJdmgy6E90sqOLl6f&690
http://s15/bmiddle/001GKJdmgy6E90sE2omae&690
昨天周日,带着自已做的饼干,
来到老人院,分给老人们吃,
这一款葱香曲奇
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维也纳酥饼可可曲奇不费力的曲奇ph方子美食 |
分类： cookie |
最近迷上做饼干，继续我的曲奇试验，
原味、抹茶、红茶试过了，
当然不能错过经典的可可曲奇。
http://s1/bmiddle/001GKJdmgy6DVwccy3u80&690
可可味曲奇最不能错过的。。。。。。
就是PH大师的维也纳酥饼，这个真的有。
蛮久以前做过的，相当有印象，
可惜当时没有留下照片。
这回有图了。
先上配方：
125黄油，50糖粉，蛋清1T+1/2T（放的时候称了一下大概是18克），低粉130克，可可粉15克，盐一小撮。
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鲜肉月饼中式酥皮水油皮美食 |
分类： 中式点心 |
已经准备好了猪油和猪肉馅，
迫不及待，一天也等不了。
开始动工吧。
大前天问涛哥，“鲜肉月饼要吃伐？”
“赶紧做呢。”
真是难得，一般他都会说随便啦，
不忙的话就做啦之类的话
鲜肉月饼，是中式酥皮的点心，
是我家唯一能消化掉的月饼。
冰皮的，就是豆沙莲蓉什么的包个皮子，
还是用手捏的，没胃口。
广式的，咽不下去。
每年中秋单位发的，朋友送的都是广式的，
都是拿到乡下给周边的老人吃，
过了中秋就只能扔掉给垃圾桶吃。
要么厌恶之极，要么爱之极，
爱之极的就是苏式的鲜肉月饼，
做得不多，但是每年必做，
一回，两回就够。
上做法：
调制肉馅，取前腿夹心肉一块，剁成
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手指饼提拉米苏步骤图美食 |
分类： caketime |
提拉米苏的灵魂之一，
手指饼虽然叫饼干，
其实真正是属于蛋糕类，
她应该叫“分蛋海绵”。
一直有人问，手指饼到底是脆的还是软的？
她外面有一层脆壳，但里面是松软的。
空口吃也非常好吃。
昨天做的是十寸夏洛特式提拉米苏。
做了很多排式的手指饼。
3蛋，90糖，90粉，
最简单的配方和比例。
1、蛋清加60克糖打到硬性发泡。
http://s4/mw690/5c42b600gx6BtVxENcn33&690
2、蛋黄加30克糖打到发稠发白。
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戚风过程美食 |
分类： caketime |
8寸圆模的量。
4蛋黄，50玉米油，80牛奶，90低粉放一起搅匀，
4蛋白加80糖打发。
蛋黄糊和蛋白霜混合。
长帝25B，中下层。
130度30分，转160度30分钟，
供参考。
补过程图，超详细。
http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7479ZH00SIGG.gif
蛋黄+牛奶+玉米油搅匀+低粉再搅匀，
蛋白+糖打发，
蛋黄糊+蛋白霜混合，
烤一个小时出炉倒扣，
冷却脱模。
