配料：龙利鱼两条（无刺鱼肉都可以） 葱姜水 白胡椒粉 盐 鸡蛋 米酒 糖 生抽 蚝油 玉米淀粉

鱼肉切块放绞肉机。

绞成鱼肉蓉。

加入所有调味料和鸡蛋。

葱姜加水

配料：鸡全腿 熟椒盐 米酒 香叶 葱姜

盐和花椒用炒锅炒香，盐的颜色微微发黄，鸡全腿洗净沥干后均匀抹上熟椒盐。

放冰箱冷藏腌制24小时。

腌制好后，用清水冲去表面椒盐，放锅里加香料和少许米酒，大火煮开后转小火煮15分钟，关火后焖5分钟。（我用的电陶炉，关电后有余热，煤气灶小火煮20分钟也一样）

煮好后取出放凉。

配料：西葫芦丝 鸡胸肉 龙利鱼 鸡蛋 米酒 白胡椒粉 鹃城豆瓣牛肉酱 盐 糖 生抽 蚝油

西葫芦芯不要，刨丝，撒少许盐，杀点水份回软备用。

鸡胸肉、龙利鱼切小块。

放绞肉机。

绞成肉末。

调馅儿的时候加了一大勺鹃城牛肉酱，

配料：鸡翅 鱿鱼 荔浦芋头 藕条 花菜 芹菜 香菜 花椒 火锅底料 生抽 蚝油 老抽 糖 红油 熟芝麻

鸡翅过油。

过油至断生。

鱿鱼过油。

荔浦芋头过油。

材料：猪五花肉 高度白酒 花椒 盐（雪花盐和普通盐都可）

猪五花肉买回来后千万不要洗。

盐和花椒直接放在锅里，小火炒香。

炒到盐发黄，花椒香味浓郁就可以关火了。

高度白酒我用了三瓶盖，抹在五花肉表面，再把炒好的椒盐均匀的抹在肉的表面，到处都要抹到。

放进无水无油的容器里，我用的玻璃保鲜盒。

配料：鸡全腿 叉烧酱 生抽 老抽（少许）盐 糖 蚝油 南乳汁 蒜泥 水淀粉 芝麻油

鸡全腿去骨，洗净沥干水份。

容器里放除水淀粉外的所有调味料和蒜泥（略多），腌制4-6小时。

腌制好后卷起来，尽可能卷紧点。

可以两个鸡腿肉卷进一张锡纸里，也可以单独用锡

配料：甜玉米粒 龙利鱼 猪前腿肉 鸡蛋 葱姜水 盐 糖 白胡椒粉 蚝油 生抽 玉米淀粉 芝麻油

龙利鱼洗净沥干水份。

绞成略粗的肉末。

配料：咸蛋黄 河蟹 草虾 豆腐 姬菇 葱 姜丝 米酒 蚝油 少许生抽 糖 白胡椒粉 盐 小番茄

锅里放油，中小火把咸蛋黄炒至出沙，放入葱和姜丝。

豆腐切小块，提前加盐焯水，放入焯过的豆腐略炒。

加入姬菇，淋入少许米酒。

姬菇略软后加入热水，放蚝油、生抽、糖、盐、白胡椒粉调味。

配料：西葫芦 香菇 胡萝卜 生抽 盐 糖 蚝油 陈醋 花椒油 麻油

西葫芦、胡萝卜切丝，香菇切片。

全部放入盘中。

蒸锅上汽后放入，中大火蒸4-5分钟。

蒸好后取出，倒去盘里的汁水，所有调味料拌均后淋入，加热花椒油和芝麻油，热泼，能吃辣，也可以加上辣椒油。

配料：西葫芦 鸡蛋 面粉 盐 少许水

西葫芦切成细丝，放适量盐拌匀，让西葫芦变软出汁。

直接打入两只鸡蛋拌匀。

放适量面粉。

用筷子拌匀，如果鸡蛋小，面糊比较厚，可以加少许清水。

拌成图片里的稠厚度，放置十分钟。