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婴儿降临人世前,佛与婴儿道别。 婴儿一直哭:“我变得那么小,什么也不会,多么无助。” 佛安慰他: “我安排一位菩萨引领你,她会保护你,照顾你,爱你,你长大以后,菩萨完成使命,才能回到我身边”。 小孩问: “菩萨叫什么名字?” 佛微笑着说: “妈妈”。 愿天下所有的母亲健康长寿。
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就文化的发展来讲,当两种不同文化产生撞击时,冲击所形成的张力正是新融合文化诞生的摇篮。饮食文化也不例外,南宋迁都临安(杭州)黄河流域开封的名厨随之来到了杭州这个江南鱼米之乡,面对不同的食材与不同的烹调观念;而杭州的名厨也开始接触到开封的北方烹调观念与手法,两者交互激荡,所产生的就是杭州菜发展的高峰。北法南来的痕迹在杭州的面食中尚可寻其端倪,无论片儿川、笋丝目鱼面、湖羊面、火腿老鸭面等等,做法与风格都与河南烩面神似。
食材的搭配和调味料的使用,反映出当地的饮食特色;杭州位在江南水乡,气候温和,当地人口味清淡,平
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美国海关没收了一批脚踏车,公告之后决定拍卖。
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虽然麻油鸡面一直都蛮受欢迎,可是这一碗面里的老姜、黑芝麻油都属于热性的食品,天凉的时候暖胃暖身非常合适,可是天气慢慢温暖了,吃麻油鸡面就太过燥热。所以不久之后麻油鸡面就要暂时告别,等到立秋之后再重出江湖。
为了填补麻油鸡面的空缺,我想了很久,入夏之后冷面是必须做的,但冷面都是拌面,菜单上还是需要一碗略为清爽一点的汤面。思索了一两个星期,突然想起小时候在家乡吃过的排骨酥面,这道排骨酥面在台湾的面食里算是比较浓郁的了,估计比较适合北方人的口味。
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当一家人亲切的招呼你上他家作客,满怀热忱拿出当地珍馐美味款待你,你该怎么反应?
这就是我面临的难题!
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故乡在台湾东部的花莲,一个以石材,观光为主的滨海小城。曾经到台湾旅游的朋友,大概都到过花莲,它是前往中部横贯公路风景名胜“太鲁阁”,“天祥”的必经之地。
说起老家的特产,除了大理石之外,最具特色的就是“花莲薯”。这种点心有它独特的来历,而且只有花莲才有,别处几乎买不到(它不像太阳饼,凤梨酥,全台湾到处都有)。
“花莲薯”原名“馅子芋”,诞生于1902年,当时台湾还在日本统治之下。有一位移民花莲的日本人“安富”君,1988年在花莲开了一家饼铺“惠比须”,请了一位当地糕饼师傅“张房”。由于安富君非常想念家乡的“和果子”,于是就和张房一起研究,试着用当地产的白薯来制作,经过三年,终于制作出“馅子芋”。
这种点心用带皮蒸熟的白薯,去皮之后捣成泥,再加上少许豆沙拌匀,再
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