小麦麸皮中含有大量的膳食纤维，可利用其不溶性纤维膨化作用，促进排便解除便秘症状，抑制结肠中易生致癌物的腐生菌生长，阻断致癌物的产生，达到预防肠道癌症的效果；其对降低血胆固醇、高血脂、高血糖、高血压、冠心病也均有良好的改善作用。

随着人口老年化的到来及生活水平的提高，中老年人便秘者、肠癌、肥胖者及糖尿病患者愈来愈多，大量的药物治疗给患者带来很多痛苦和副作用。高纤维营养小麦麸是一种高纤维、低脂肪、无糖的健康食品，受到了欢迎和重视。由于小麦麸皮中含有大量的膳食纤维，以麦麸为原料配粉焙烤制成的食物，能有效的防治便秘、预防高血脂、降低肠癌的发病率。故许多发达国家常用麦麸作为添加剂添加在面食中以预防“富裕病”。