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分类: 戚风课堂

 

 

 

戚风按用蛋多少,分为高、中、低档。

下面把高、中档戚风、烫面戚风和我的橙汁戚风配比列出来,——都按面粉(含玉米粉、可可粉)为500克的折算过来对比:


----------高档戚风----中档戚风------烫面戚风----我的方子(按蛋320折算)

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方子

分类: 戚风课堂

  

 

报告大家好消息:我做出烫面戚风了!!相当容易,又超级好味!
在网上找了个方子:除水油糖要烫外,其它和我们新法戚风做法完全一样!!烫过的蛋黄糊也特好拌,不用担心。
第一次出了点问题(预热温度弄错),烤过了,除表皮有些焦厚外,口感很棒!!

第2次以后就好了。

 

找到的方子

 

  

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