一．中国居民膳食指南, 中国居民平衡膳食宝塔的制定与内容
中国居民膳食指南是营养工作者根据营养学原则,提出的一组以食物为基础的建议性陈述,用以指导人们合理选择与搭配食物,是倡导人民群众采用平衡膳食,以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。
中国营养学会于1989年第一次制定了我国膳食指南，该指南在指导、教育人民群众采用平衡膳食增强健康素质方面发挥了积极的作用。90年代以后由于我国经济的发展，居民的膳食结构发生了很大的变化，主要体现在当前我国居民维生素A、维生素B2和钙的摄入量普遍不足；部分居民膳食中谷类、薯类、蔬菜所占比例明显下降，油脂和动物性食物摄入过高；能量过剩、体重超重在城市人群中日渐突出；缺铁性贫血广泛存在；特别是与膳食结构不合理有关的慢性病如心血管疾病、脑血管疾病、恶性肿瘤等疾病的患病率与日俱增。因此从1996年起由中国预防科学院营养与食品卫生研究所及中国营养学会共同组织了《中国膳食指