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是_煩
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戚风蛋糕

蛋糕

香草戚风蛋糕

烘焙

美食

分类: 甜蜜蛋糕

很久没有来除草啦~

经常会有亲来问7风的方子 

索性拍了很详细的戚风蛋糕的过程图

方子用的一直都是老方子
做法也一直都是那个做法~
以前也po过的,没有拍的这么详细倒是真的~
微博里没有办法细说
想想还是来发篇文章吧~
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先说明一下,图片较多
打开需谨慎~
====================~百吃不厌-戚风蛋糕~====================
--模具--
贝印17cm中空模
(2015-06-05 16:58)
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芒果千层

千层蛋糕

烘焙

分类: 繽紛甜點

千层蛋糕  如今已经成为最为热销的明星产品之一

各种新鲜水果搭配香浓的奶油~层层叠叠~

冷藏过后面皮吸潮变软  与奶油融为一体  入口即化

切开时  层次分明  在视觉上也一种享受~

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当时做的时候手边没有榴莲~~

再加上榴莲不是人人都喜欢~就选择了芒果口味哒~

再后来,我尝了尝市售的榴莲千层~

恩~觉得榴莲的比芒果的要好吃不少~

主要榴莲更柔软,与奶油和千层皮能更好的融合在一起~

唯一的缺点  就是吃多了比芒果的要腻

但芒果的吃多也同样会~

=====================~层次分明~芒果千层~=====================

--原料--

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美食

椰香白玉糕

椰香牛奶小方

diy

烘焙

分类: 繽紛甜點
家里有瓶椰浆~
本来是想做成椰奶冻的~(肯定要做的,待我把材料备足~哈~)
查方子的时候,发现了这款甜点~
操作还真是够简单的,原料也是家庭常备~
就想着试试看吧~~~
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网上的方子大致分为加椰浆和不加的
名字分别叫椰丝牛奶小方和椰香白玉糕
原料基本差不多~操作方法一样~
我想吃有浓浓椰香~但是奶味也要重的
所以综合了一下~
各位根据喜爱自行选择波~~~
=====================~椰香牛奶小方~柔滑浓郁~=====================
--原料--
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香草曲奇

花样酥饼

美食

分类: 派.酥.餅幹.Pizza
现在的天气 非常适合折腾曲奇
家里原本的齿部已经变形 这次换成三能的 效果好很多
方子的话 本来想选小嶋老师的 可是在关键时刻找不着了 
选了另外一本书上的试试手 毕竟很久不开烤 各种生疏
本来只打算解解馋 烤好老妈正好回来说:你顺便再做一份,给邻居一些
烤好一盘后,她又说:这个烤起来很方便咩~那再做点~我给谁谁谁~
最后连续烤了3盘~手残ING~~好在现在温度适宜 不算很难挤~
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做的都是香草的~如果不加香草籽~就是原味曲奇~
下次还想做蔓越莓,香葱口味的~评价都不错的说~
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海贼饼干

基础甜酥面团

法式酥饼

饼干

美食

分类: 派.酥.餅幹.Pizza
天气转凉 嘴巴就不想停下来
就想吃点小饼干啊小蛋糕
貌似做的饼干不多 最爱的就是巧克力奇谱
话说某天夜里 我搜了整整2页的奇谱配方 额 有点扯远了
今天就先上个基础的甜酥饼干配方
适用于各种造型饼干模 很容易讨人喜欢捏~~
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本来吧 先拍了一次照 送了一部分给朋友
想着剩下的再重新拍的可爱点
哪晓得被老妈送给楼下邻居 恩 咱家的邻里关系 是非常融洽的
经常送我家一些土特产 或者自家哪个亲戚种的菜
之前微博上发的辣炒萝卜丁儿 其实也是邻居送的海贼饼干--基础甜酥面团
我妈就拿我做的东西 分
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小山卷

蛋糕卷

菠萝小山卷

分蛋海绵蛋糕

草莓小山卷

分类: 甜蜜蛋糕

这个卷卷本来是做来解馋的~

后来发现距离上次的小山卷 好久好久了

正好白天拍了成品~晚上又做了一卷准备送人~

就顺带把过程也拍了一下~

经典的配方~怎么吃都好吃的~

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小山卷~相信大家都不陌生~

蛋黄含量颇高~所以蛋糕体整体偏黄~组织细腻柔软有弹性~

搭配奶油和新鲜水果~

绝对男女老少通杀的必备甜品啊!

=====================~值得珍藏的好方子~小山卷~=====================

小山卷属于--分蛋式海绵蛋糕
从名字就可以知道分蛋式与全蛋式海绵蛋糕的差异
但与戚风蛋糕做法很相似
都需要将蛋白打发
较为不同的是 分蛋式海绵蛋糕 蛋黄经过乳化效果 与蛋白霜混合
再加入粉类 因而造成最细腻的质地

--模具--

28*28cm正方形烤盘一个

 

(2012-10-05 02:02)
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北海道戚风杯

北海道戚风蛋糕

奶油香缇

戚风蛋糕

烘焙

分类: 甜蜜蛋糕

这款蛋糕去年的时候 做的蛮多

还记得头一次吃到 素在朋友那边

习惯了戚风蛋糕轻盈似云朵的口感

一吃到这个~大呼好吃~~~

棉柔的口感~搭配冰淇淋口感的奶油香缇~真素美味

后来折腾了好多回~包括巧克力口味的~

家人和朋友都说 这个蛋糕真儿真儿的好吃~

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突然想到这个蛋糕

昨天就动手做了~其实做法很简单~

都是基础的不能再基础的东西~可是搭配在一起~效果绝对杠杠的~

哼哼~今天拍的时候~连吃3个的事~偶素不会告诉你们的~~

=====================~绵软+醇香=北海道戚风杯~=====================

(2012-09-29 00:21)
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广式月饼

莲蓉蛋黄

豆沙蛋黄

广式五仁

自制月饼

分类: 派.酥.餅幹.Pizza

小不在意 又到中秋节

早些年因为折腾了太多月饼

导致它成为偶滴恶梦 至少2年木有碰过

这次是因为听说姨妈表妹她们喜欢

所以 修养身心回来赶紧的折腾 累的膀子酸 腰也酸~

不过心意最重要 而且用料也放心

偶选择的就是最传统的口味 能包蛋黄的 也都包上了

甜咸搭配 吃起来不会太腻味

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近年来  就算是传统口味的馅儿 也做了不少改进

无蔗糖的 低糖的 更加符合现在人的口味

我选择了3种馅儿

汇丰苑的 无蔗糖清香五仁和无蔗糖椒盐五仁 各一斤

顺南的 低糖清香莲蓉 3斤

京日的 油质红豆沙   2斤

还有蛋黄.不晓得啥牌子的,50个

五仁的么的包蛋黄 别的都包了

50克的模具 可以包整个蛋黄

=====================~月饼季的大作战~=============

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芝麻蛋卷

原味蛋卷

美食

diy

烘焙

分类: 派.酥.餅幹.Pizza

喜欢吃蛋卷的人

肯定有你 有我 还有他

三能早前出的蛋卷模

一直没有下手 这次托群里姐妹的福 才下手的

前些日子折腾了一次 后悔啊~~

我这么喜欢吃蛋卷的人 竟然没有早点入手 亏大发了~

昨天晚上又折腾了一次 顺便总结了一点经验

方子用的是妃娟书上的 稍微修改了一下

她的方子油的量还好 蛋的量比较残暴

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这个方子出来的口感还是很酥的

虽然还没有到酥到一碰完全碎的地步

毕竟油的量 相对来说 不算多

但是也不错了 前后做了2次 稍微做了点调整

后面还会尝试油量更大的方子~

=====================酥掉眉毛的芝麻蛋卷=====================

--模具--

三能蛋卷模具1个

 

以下给出的配方

 

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牛奶排包

港式排包

烘焙

美食

分类: 花樣麵包

这款面包的确很好吃

难怪能热卖那么多年

在花师奶那里看到 利马就抄下来的  存了好久~

因为是中种 所以一直拖了

前2天兴致来了 就提前一天折腾好中种面团

没想到出来的成品~那个软啊软啊软~~又香又绵又软~

出炉还没有完全冷却  就有一大半下了全家人的肚子~哈哈

真心觉得好好吃呐~~

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因为第一次做的 被解决的太快

所以加紧又折腾了一次

2次中种发酵的时间不同 出来的口感也略有不同~~~

=====================亲~~你好软哟~~牛奶排包=====================

模具用的是 兔子家的铂金烤盘 

尺寸好象是33*20几  具体我也不太记得了

 

--中种原料--

高粉---280g  (金牌)

酵母---6.4g

牛奶---212g

细砂糖---15.4g

 

  

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