丽水人的好吃还是很有些名气的，一个不大的城市，如果要把遍布大街小巷的餐馆小吃店大排档吃一个遍，估计没有一年时间下不来。而一些外地来丽水工作的人告诉我，就丽水的餐饮业的档次和一些省会城市相比也绝不逊色。于是象我这样嘴馋的人生活在丽水是一件相当幸福的事。

虽然随着与外界交流的增加，丽水也有许多经营燕鲍翅的高档酒家，甚至还有数量不少的西餐厅，但最具丽水特色的还是一些具有鲜明本地特色的菜系，比如食用菌，笋、溪鱼（以后我再一一道来），不过最有特色的当推以昆虫为食材的两道菜：烤松虫和油炸知了。

松虫实际上是一种寄生在松树内部的一种昆虫。小时候，农村都烧柴，将松树劈开的时候，里面就会有这种虫，这时，大人们就将虫放在火锨（一种将灶膛内的炭火取出来的小铁锨）上，放入灶膛烘烤，一会儿取出来，烤的微黄的松虫香气扑鼻美味无比。当然这种美味是可遇而不可求。现在酒店中的松虫据说是人工繁殖的，个头比天然的小了一半还不止，味道经过厨师的精心调制自然比火锨上烤出来的要好，只是我仍然怀念那火锨烤松虫的味道。要品尝这道美味还需要一些胆量，毕竟是一道比较另类的菜。一次我和一位美国回来的朋友吃饭，上了这道菜，