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食味232
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转化糖浆

广式月饼

柠檬汁

食味232

美食


   转化糖浆是制作广式月饼必备的食材。广式月饼的特点在于烘烤冷却两天后会开始

回油光润,不仅饼皮颜色会稍加深,口感也会润滑柔软且味道清香。而广式月饼之所以

如此与众不同,关键在于转化糖浆,在广式月饼的制作过程中,转化糖浆的好坏是直接

影响成品质量的重要因素之一。因转化糖浆至少要经过一个月的储存,让其有一个还原

过程即蔗糖转化为还原糖才可以用来制作,所有至少需要在制作前一个月熬制。

 

原料:


    细砂糖5000克、水2500克、柠檬汁250克、盐50克

 

做法:

 

  

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